Hej, jag heter Oksana! Jag är glad att välkomna alla som har tittat på min sida. Jag hoppas att recepten jag publicerade kommer att vara intressanta och användbara för dig - läs, skriv kommentarer och naturligtvis Prenumerera!
Vad man ska göra vid självisolering - laga och äta! Koka sedan igen och ät igen! Idag steker jag bakverk.
Vanligtvis är bakverk gjorda av osyrad deg - kokt i vanligt eller mineralvatten, detta är det vanligaste alternativet. Jag känner också choux bakverk för chebureks, igen på vatten. Och i det första fallet, och i det andra fallet, är pastiesna krispiga, men lite "gummiaktiga" - även om det kanske bara verkar för mig!
Och idag vill jag föreslå att du försöker laga bakverk på kefirdeg - för mig är detta alternativ det mest optimala. Bakverk på en sådan deg är mjuka, de absorberar mindre fett - och om du också gillar mjukare deg, när du gillar receptet!
Matlagningsingredienser:
För provet:
Kefir - 300 g
Kycklingägg - 1 st.
Salt - 1/2 tsk l.
Mjöl - lite mer än 500 g
För fyllning:
Köttfärs - 600-700 g
Lök - 2-3 st.
Grönsaker, vitlök - efter smak
Salt, svartpeppar, kryddor - efter smak
För att förbereda degen: häll kefir i en skål, bryt ett ägg, lägg salt och blanda.
Nu siktar vi mjölet - först cirka 400 gram och knådar degen. När det blir mer "samlad" konsistens, överför det till bordet. Och här rör vi oss redan och lägger till kvarvarande mjöl. Degen ska så småningom bli fast men ändå mjuk. Låt degen vila på bordet och täck den med en bomullshandduk medan du förbereder fyllningen.
För att förbereda fyllningen kan du använda köttfärs - lägg till hackad lök i den... Någon råder att helt enkelt hugga lök fint, men jag gillar att bläddra igenom en köttkvarn mer - så det känns mindre i fyllningen och mer juice släpps, vilket innebär att köttfärs blir saftigare. Men det här är en fråga om smak ...
Vi lägger också till hackade örter, kryddor, svartpeppar, salt, vitlök om så önskas och blanda allt bra.
Konsistensen av malet kött bör visa sig vara "fläck" - och från tillsats av den rullade lök, blir konsistensen vad du behöver. Men om du bara lägger till hackad lök, skulle jag i det här fallet rekommendera att du tillsätter lite mer kallt vatten eller krossad is till malet kött.
Nu delar vi upp degen i bitar - deras storlek beror på vilken storlek du föredrar kakor. Jag föredrar att laga små pajer och dela upp dem i bitar som väger 50 g - i genomsnitt 20 pastor erhålls.
Rulla ut varje bit i en tunn tårta, lägg köttfärsen i hälften ...
... täck malet med den andra halvan av degen, tryck väl, släpp ut luften från mitten och pressa kanterna tätt. För större hållfasthet i sömmen kan du gå längs kanten med gaffeltänderna och det blir vackert ...
Vi steker kakorna i en stekpanna i vegetabilisk olja - det borde räcka för upp till hälften av kakorna.
Och, som sagt, absorberar en sådan deg olja väldigt lite, så att pastorna inte ens behöver läggas på pappersservetter / handdukar... Och hur läckra de är!Koka, smaka, god aptit!