Hej kompisar! Italienska Chabatta i två versioner. Min familj vill inte ha något annat bröd längre.
CIABATTA - Italienskt brödrecept
Surdejden för både en och den andra görs på samma sätt, så jag delar den i hälften när du är klar.
Opara
- Lös jäst i vatten. Tillsätt mjöl till dem.
- Rör om allt med en visp tills det är jämnt.
- Det är en surdeg. Hon ska jäsa från 4 timmar till en dag.
- Det bekvämaste alternativet är att lägga surdeg på kvällen och nästa dag att göra bröd.
- Jästet jäst i mer än 12 timmar, det är allt i små bubblor.
- Jag kommer att dela den i två.
Första testalternativet
- Den första degen är tunnare.
- Tillsätt salt till mjöl och rör om.
- Tillsätt vatten, honung i degen och blanda allt också.
- Nu kan du lägga till mjöl.
- Knåda degen tills den börjar samlas i en klump, det betyder - nog.
- Täck degen med en fuktig handduk och lägg den på en varm plats i 40-50 minuter.
Andra testalternativet
- Lägg åt ett par msk mjöl, rör om resten med salt.
- Tillsätt vatten till kvarvarande starter och blanda.
- Häll mjöl och knåda degen på bordet tills det är jämnt.
- Det tar ungefär tio minuter.
- Lägg degen i en skål och täck med en ren, fuktig handduk.
- Lägg det på en varm plats i 40-50 minuter.
Knåda degen efter 50 minuter
Deg "Antal - 1"
- Jag smörjer händerna med olja.
- Vik degen från kanterna till mitten, lyft upp den och sänk ner den i skålen.
- Expandera 90 grader, höj och sänk igen i skålen.
Titta på videon om hur du gör detta:
VIDEORECEPT
- Täck degen med en våt handduk och ta bort den på samma plats i ytterligare 40-50 minuter.
Deg "Antal - 2"
- Vik degen från kanterna till mitten, täck med en våt handduk och ta bort på samma plats i ytterligare 40-50 minuter.
50 minuter senare igen knåda degen
- Deg "Nummer - 1" och "Nummer - 2" - Upprepa alla åtgärder. Täck över och ta bort i 40-50 minuter.
- Efter 40 minuter för det första testet tar jag pergamentet och dammar det väl med mjöl.
- Häll degen nummer 1 på pergamentet.
- Strö över durummjöl eller semolina ovanpå.
- Sträck degen i en rektangel och dela i två.
- Skaka av överflödigt mjöl.
- I den här formen lämnar jag den i ytterligare 40 minuter.
- Dela degen "Nummer - 2" i två delar.
- Försök att inte pressa ut luft ur den.
- Strö även med durummjöl eller semolina ovanpå.
Förvärm ugnen till 230 ° C 15 minuter före slutet av korrekturen.
- Lägg en liten skål med vatten på botten av ugnen.
- När degen har flyttat bort och ugnen har värms upp tar du ut det heta bakplåten, drar pergamentet på det och lägger det i ugnen.
Sänk temperaturen till 210 ° C och baka i 10 minuter.
Ta bort disken med vatten från ugnen efter tio minuter.
Baka i cirka 15 minuter mer.
- Den färdiga ciabattaen ska ha en hård skorpa och dessa berömda hål.
- Andra ciabatta, mindre hål. Hålens storlek beror på degens tjocklek. Det finns stora hål i smeten.
Vad du ska baka - bestäm själv.
Jag önskar dig god aptit!
Hemlagat krispigt bröd
Du behöver inte gå till affären för att få bröd. Läckra tortillor i en stekpanna
Hemlagad jäst- och surdegsbrödrecept
Bakar du bröd hemma isolerat?
Om ja, har du kanske några intressanta brödrecept som du vill dela med oss?
Skriv dem i kommentarerna.