Hej kompisar! Jag föreslår ett enkelt recept på den legendariska kakan "Fågelmjölk" på gelatin i mockastilen.
För ett recept på agar-agar: agar behöver 6-8 g, värm med vatten till koka, tillsätt socker, koka sirapen till 110 ° och sedan är allt detsamma, bara snabbare, eftersom agaren stelnar vid 40 °.
Titta på videoklippet, jag berättar och visar allt där i detalj.
VIDEORECEPT 👇
Cake Recept - Bird's Milk
- Förbered formuläret, jag har en 20 cm ring. Du kan ta delad form.
Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Blanda mjöl med kakao och bakpulver.
Om du inte vill ha en chokladsvampkaka, ersätt den med kakaomjöl (+ 10 g).
- Tillsätt vatten och socker till 5 äggulor.
- Rör om och slå sedan till ett vackert lätt fluffigt tillstånd.
- Tillsätt torra ingredienser i två steg.
- Degen ska vara väl blandad utan klumpar.
- Lägg degen i en form.
Skicka formen till ugnen och sänk temperaturen till 170 ° C.
Efter 15 minuter är kexet klart.
- Ta bort kexen när formen har svalnat lite.
- Den kylda kakan måste skäras i två delar.
- Blötlägg moussegelatin och låt svälla.
- Täck ringen med plastfolie.
Den som vill ge kakan en kaffesmak måste göra ett snabbt kaffextrakt (valfritt).
- Häll vatten och socker i en kastrull.
- Lägg sirapen på spisen och koka upp det.
- Koka sirapen till 115 - 118 ° C.
- Lös gelatinet i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad tills det är helt upplöst.
- Vispa 5 äggvitor tills det är fluffigt, fast skum.
- Tillsätt socker och vispa tills den är jämn och stabil.
- Tillsätt sockersirap i en tunn ström och vispa tills den är fast.
- Därefter tillsätt smält gelatin och därefter - kaffextrakt.
- När allt är väl blandat, tillsätt lite mjukt smör.
- Tillsätt kondenserad mjölk sist.
- Blanda allt helt med en spatel.
- Massan ska vara fluffig men utan stora bubblor.
- Moussen är klar, kakan kan samlas in.
- Först kommer kexet, hälften av moussen på toppen, det andra kexet och den återstående moussen.
- Justera ytan och flytta kakan till kylskåpet.
- Efter cirka 3 timmar du kan ta bort ringen.
- Dekorera kakan efter eget tycke, även om han är mycket bra.
- Jag gör min favoritglasyr med vegetabilisk olja och mörk choklad. Vanligtvis är fågelmjölk inte dekorerad.
Innan du skär, är det bättre att värma kniven eller doppa den i varmt vatten och torka av den väl.
INGREDIENSER:
Här hittar du tårtrecept för alla smaker
Tårta utan bakning och grädde - "Fruktsmjukhet"
Delikat tårta "Plombir" utan bakning - smälter bara i munnen
Jag önskar dig god aptit!