Här är ett recept på det underbara Hokkaido japanska toastbrödet. Hemligheten med detta recept är att en liten mängd mjöl bryggs med varmt vatten. All teknik och nyanserna i degberedningen väl visas i videoklippet, om du bestämmer dig för att baka, råder jag dig att titta på.
VIDEORECEPT
Hokkaido japanskt rostat bröd
Rör om lite av mjölet med vatten tills det är jämnt (vattentemperatur ca 70 ° C grader).
- Denna blandning ska kylas i 6 timmar eller över natten.
- Tillsätt torrjäst till vetemjöl.
- Rör om ägget med mjölk, tillsätt salt och socker och kokt mjöl från kylskåpet.
- Häll blandningen i mjöl och blanda allt, låt den stå i 10 minuter.
- Tillsätt mjukt smör och knåda degen tills den är jämn.
- När degen är slät, täck den med plastfolie och låt den ligga på bordet i 1 timme.
- Dela degen i tre delar.
- Sträck ut varje del, vik och rulla till en rulle.
- Lägg alla tre delarna i en ugnsform.
Förvärm ugnen väl till 170 ° C.
- Låt degen bevisas i en timme.
- Borsta försiktigt ytan med en blandning av äggula och mjölk.
- Om det finns bubblor på degens yta, genomborrar du dem med en spett framför ugnen.
Placera i ugnen i cirka 30 minuter.
Om toppen börjar brinna, täck med pergament.
Det tog 27 minuter.
- Placera brödet på en träplatta eller ett rack tills det svalnar helt.
- Resultatet är ett mycket lätt luftigt bröd.
INGREDIENSER:
Jag önskar dig god aptit!
- Skriv i kommentarerna vad tycker du om detta bröd?
- Bakar det fortfarande hemma eller finns det tillräckligt med butiksalternativ?