Ett steg-för-steg recept för hur man enkelt gör chokladkräm utan ägg och mejeriprodukter.
Krämen visar sig vara mycket god, delikat, lätt, luftig, måttligt söt.
Krämen bereds enkelt och snabbt.
Krämen är lämplig för att göra kakor, bakverk, rullar, muffins.
Ingredienser
400 gram - kokosmjölk
150 gram - socker (7,5 msk. skedar)
50 gram - majsstärkelse (3 msk. skedar)
70 gram - mörk choklad med 70% kakaoinnehåll
280 gram - kokoskräm
Majsstärkelse kan ersättas med vetemjöl.
Låt oss laga mat!
Lägg kokosmjölk i kylen i förväg.
Vi tar ut kokosmjölken från kylskåpet, utan att röra om, tar bort det övre lagret - grädde. För att förbereda grädden behöver du 280 gram kokoskräm. Från en 400 ml burk skummar jag 140 gram grädde.
Blanda kvarvarande grädde med en klar vätska i en burk. Vi kommer att göra en grädde av denna mjölk.
Häll 400 gram kokosmjölk i en kastrull.
Häll 150 gram eller 7,5 msk. matskedar socker.
50 gram eller 3 msk. matskedar majsstärkelse.
Rör om tills det är jämnt, slå inte.
Vi lägger till mat på spisen.
Koka på medium värme, rör om hela tiden med en spatel.
Så snart massan börjar tjockna ändrar vi skulderbladet till en visp,
Vi gör elden minimal, och under ständig omrörning, koka massan.
När massan kokar blir den tjock som en pudding.
Vi tar bort från elden.
Tillsätt 70 gram mörk choklad med 70% kakao i den heta vaniljsåsen.
Blanda med en visp tills den är jämn.
Vaniljsås är färdig, den måste kylas.
För att göra detta lägger jag pannan i en skål med kallt vatten och is och rör om hela tiden så att massan svalnar snabbare och inte bildar en skorpa.
Vaniljsås måste kylas till rumstemperatur.
Om du förbereder vaniljsåsen i förväg och inte planerar att omedelbart bereda grädden, måste den täckas med plastfolie i kontakt och läggas i kylen.
Innan grädden bereds måste vaniljsås tas bort från kylskåpet i förväg och får värmas till rumstemperatur.
Vispa 280 gram kokoskräm med en mixer tills den är luftig.
Vaniljsåsbasen, innan den kombineras med grädde, måste slås väl med en mixer.
Slå vaniljbotten vid maximal hastighet för mixern, den ska bli mjuk, homogen.
Därefter kommer vi gradvis att införa vaniljsåsbotten i grädden och slå med mixerns maximala hastighet tills den är jämn.
Tillsätt en sked med vaniljsås.
Och slå tills det är jämnt.
Ytterligare en sked.
Slå igen tills det är jämnt.
Så gradvis kombinerar vi hela vaniljsås med grädde.
Här är en sådan luftig, delikat kräm.
I min nästa artikel kommer jag att berätta vilken typ av chokladkaka kan göras av denna kräm.
Jag kommer också att förbereda degen för denna kaka utan ägg och mejeriprodukter.
Jag rekommenderar också att titta på receptet för läckra mager chokladkaka.
Underbar chokladkaka utan ägg och mejeriprodukter. Fastetårta