Kakan har läckra chokladkakor och chokladkräm. Att göra Riga chokladkaka är enkelt och enkelt. Ingen ugn och mixer krävs.
Du kan laga mat i olika varianter
- rektangulär
- triangulär
- fyrkant
- runda
- hög
- låg
För närvarande rankas det av chokladkakorna i en kastrull först efter smak på min lista.
Jag råder dig att laga det!
Du kan se ett steg-för-steg-videorecept i min video nedan
Låt oss laga mat
Förbered en torr blandning, sikt omedelbart i en skål
220 gram eller 11 msk. inga toppade skedar vetemjöl
40 gram eller 4 msk. kakaoskedar
en nypa salt
Rör om tills det är jämnt.
Smält 120 gram smör i en kastrull på låg värme.
Häll 150 gram eller 7,5 msk i det smälta smöret. matskedar utan toppsocker.
Under omrörning, värm över låg värme, socker ska lösa sig helt. När sockret löser sig, koka blandningen.
När massan kokar, tillsätt 7 gram eller 1 full tsk. en sked läsk.
Vi blandar. Vi börjar omedelbart släcka läsket, massan lyser upp och ökar flera gånger.
Ta bort pannan från värmen. När läskreaktionen är över, överför vi massan till skålen där vi ska förbereda degen.
Under omrörning, kyla degen till cirka 50 grader.
Du kan kontrollera med din hand, massan ska vara varm, inte varm, så att ägget inte krullas.
Tillsätt ett ägg och blanda tills det är jämnt.
Tillsätt det andra ägget.
Vi blandar också tills det är jämnt.
Sätt sedan gradvis in en torr blandning av mjöl och kakao i degen.
Tillsätt en del av den torra blandningen, blanda med en visp tills den är jämn.
Jag lägger till den torra blandningen till degen i tre steg.
När degen blir tät är det redan svårt att rör om med en visp, byt visp till en silikonspatel.
Försök inte knåda degen med handen, degen kommer att vara mycket klibbig för dina händer.
Degen visar sig vara mjuk, elastisk, klibbig, det ska vara så, du behöver inte hamra degen med mjöl.
Strö mjöl på arbetsytan och överför degen till arbetsytan.
Strö lite mjöl på degen och händerna.
Låt oss bilda en lång korv från degen. Jag fick en 52 cm lång korv.
Visuellt delade jag upp den i 12 stycken.
Klipp av 3 stycken.
Vi knådar varje bit med händerna i en rektangel som är cirka 12 x 8 cm stor, cirka 3-4 mm tjock.
Vi bakar kakorna i en torr, väl uppvärmd stekpanna i förväg på låg värme.
Baka på ena sidan i ca 3-4 minuter.
När degen börjar stiga, dyker tuberklar upp, vänd försiktigt kakorna.
Baka i ca 1-2 minuter till och ta bort från pannan på risten. Låt svalna.
Jag torkar pannan med en torr, ren trasa.
Så bakar vi alla våra kakor.
Bakningstiderna kan variera beroende på panna och spis. Kakorna ska bakas, men ska inte vara torra och ska inte brinna.
Skaka av kvarvarande mjöl på kakorna med en pensel, låt kakorna svalna helt.
Skär de kylda kakorna runt kanterna.
Jag slutade med 12 block som var 6 x 10 cm, cirka 12 mm tjocka.
Vi skär varje block på längden, skär i halva.
Som ett resultat har vi 24 stycken.
Sedan hugger vi av besättningen i smulor och dekorerar kakan med den.
Låt oss förbereda grädden
200 gram mörk choklad med 50% kakao måste smälta.
Jag blir ofta frågad i kommentarerna vilken typ av choklad jag använder för att göra chokladkrämer, glasyr, kakor.
Jag gillar verkligen och har använt i många år Schogetten chokladMörk mörk portionerad.
Denna choklad har aldrig svikit mig i mina recept.
Glasyr, grädde eller tårta som tillagats på grundval visar sig alltid vara mycket god.
Vi lägger den smälta chokladen åt sidan, när vi lägger den till grädden ska den ha rumstemperatur.
För 600 gram gräddfil har jag gräddfil med ett fettinnehåll på 20%, du kan ta mer fet gräddfil. Gräddfil i detta recept kan ersättas med tjock fet naturlig yoghurt utan tillsatser.
Tillsätt 120 gram eller 6 msk. matskedar utan toppen av strösocker.
Rör om för att helt lösa upp pulveriserat socker.
Tillsätt 20 gram eller 2 msk. skedar utan toppen av siktad kakao.
Rör om tills det är jämnt.
Tillsätt sedan smält choklad i gräddfil i tre steg, blanda allt väl med en visp tills det är jämnt.
Krämen är klar.
Vi skjuter omedelbart ut 3 msk. matskedar grädde för att jämna ut sidorna och toppen av kakan.
Täck med plastfolie och kyl.
Vi sprider den första raden kakor på en tallrik.
Installera en löstagbar form och en acetatfilm.
Täck kakorna med grädde. Och så, växlande kakor och grädde, bildar vi en kaka.
Du kan forma vilken kaka som helst - rektangulär, fyrkantig, triangulär, rund, som du vill.
Du kan göra olika höjder på kakan. Kakan håller sin form bra, så om du gillar långa kakor kan du säkert laga en lång kaka.
Den här gången gjorde jag 4 lager kaklager och 4 lager kräm.
Du behöver inte suga kakorna i detta recept.
Jag fick en tårta som var 23 x 16 cm, 5 cm hög och väger 1 kg 400 gram.
Lägg grädden på det sista lagret.
Vi täcker kakan med plastfolie och lägger den i kylskåpet för att blötläggas och stabilisera i 5-6 timmar, jag rengör vanligtvis över natten.
Vi tar ut den färdiga kakan från kylskåpet, frigör den från formen och filmen.
Täck kakans sidor med den tidigare avsatta grädden.
Vi jämnar också ut kakans topp med den avsatta grädden.
Mala sticklingar i smulor. Jag hackade dem i en mixer.
Stänk sidorna och toppen av kakan med smulor. Du kan dekorera kakan som du vill.
Ingredienser designad för tårta mått 23 x 16 cm, höjd 5 cm, vikt 1400 gram.
I en matsked utan topp - 20 gram mjöl, med topp - 30 gram.
I en matsked utan topp - 20 gram socker, med topp - 25 gram.
Chokladkaka Riga påstekpanna
Deg
120 gram Smör
150 gram (7,5 st. matskedar utan topp) socker
7 gram (1 timme sked) läsk
2 ägg
220 gram (11 Art. matskedar utan topp) vetemjöl + tillsats
40 gram (4 st. skedar utan toppar) kakao
Nypa salt-
Kräm
600 gram gräddfil eller tjock fet naturlig yoghurt utan tillsatser
120 gram (6 Art. skedar utan topp) pulveriserat socker
20 gram (2 msk. skedar utan toppar) kakao
200 gram mörk choklad med kakaoinnehåll 50%
Dekoration
Hackad smula från tårtlager