Balik - en delikatess av fisk, utan snarare den övre delen av de köttiga slaktkroppar, saltade och vissnade på ett speciellt sätt.
Fisken saltas i saltlake - är det enklaste alternativet, gör det möjligt att uppnå rätt smak stör, även om du aldrig har kokta.
Jag kommer att göra laxen makrill.
Låt oss komma igång ...
recept stör makrill
Vad som behövs:
- Oljig eller fet makrill genomsnittlig medelstor till stor;
- salt och socker;
- Kryddor och kryddor för fisk.
Ett kilo fisk behov: salt - 150 gram socker - 30-50 gram. Som alltid kan du använda kryddor paprika och svartpeppar grova, lagerblad, koriander, kryddnejlika (med försiktighet).
milstolpar:
1. Skär fisk;
2. Saltning fisk i saltlake;
3. Soltorkat saltad fisk.
beredning:
1) Rengör fisken och ta bort skalor från innanmätet;
2) Klipp bort överflödig - huvud, svans, fenor;
3) Skär fisken i halv längs ryggraden;
4) Ta bort åsen, och skuren fisk bitar av en tjocklek av 1,5-3 cm;
5) varvat med bitar av fisk med en blandning av salt och socker, till kryddor och blanda;
6) Täck med saltad fisk platta som att placera en liten belastning;
7) Kapaciteten hos fisken tas i kylskåp under 4-7 dagar för betning;
8) Avlägsna fisk från kylskåpet, en kallvattensköljning;
9) Häll rent kallt vatten fisk och för att bli av överflödigt salt under 2-5 timmar;
10) Dränera att dränera det återstående vattnet och hänga fisken på torkning i en sval torr ventilerad plats, skyddad från solen och insekter.
Efter ett par dagar, bör fisken kontrolleras för graden av soltorkat.
Tunna skivor av fisk kommer att vara klar i början, så att större behovet av torkning längre.
När graden av jerky passar dig, kan vi anta att laxen är färdig fisk.
Balik, eller så kan du prova på papper och skicka den i kylskåp för förvaring.
Bon appetit!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!