Om du saknar något på en mysig vinterkväll är det definitivt Piparkukas-kakor. Du hittar den definitivt hos alla lettiska invånare i huset, om decemberbladet redan är öppet i kalendern.
Delikat arom som skapas genom att bränna socker och kryddor, återvänder till barndomen och skapar en festlig stämning.
Se till att se nyanserna i matlagningen i videoklippet.
VIDEORECEPT ▼
Lettiska pepparkakakakor till jul
- Hacka och blanda alla kryddor.
- Välj en maträtt där du ska smälta sockret och knåda degen (jag har en kastrull).
- Sätt på värmen och tillsätt hälften av sockret i potten.
- Smält socker tills det är brunt, gör det mycket noggrant.
- Häll snabbt i en halv kopp varmt vatten och rör i karamellen.
- Tillsätt resterande socker och koka i 3 minuter.
- Stäng av värmen.
- Tillsätt smör och honung, alla kryddor och blanda.
- Tillsätt en tredjedel mjöl och blanda.
- Låt degen svalna.
- Tillsätt en tredjedel av en tesked salt och en tesked bakpulver.
- Slå det första ägget och tillsätt det andra ägget, separera hälften av proteinet i en annan skål för ytterligare glasyr.
- Rör om äggen och rör om i den kylda degen.
- Tillsätt en matsked kakao för färg.
- Tillsätt kvarvarande mjöl och låt degen svalna.
- Lägg degen på ett mjölat bord.
- Skär degen på mitten och linda i folie.
- Sätt i kylskåpet i minst en dag. Det kan hållas längre, upp till flera månader.
- Efter en dag eller mer kan du rulla ut kakor av vilken tjocklek som helst efter din smak.
- Av erfarenhet kan jag säga att tunna kex alltid är godare.
Tunn lever behöver ungefär sju minuter i ugnen vid 180-200 ° C, tjockare mer.
- Strö mjöl när du rullar ut degen så att den inte fastnar vid dina händer och bordet.
- Ge levern vilken form som helst, till exempel kan du använda speciella lockiga sticklingar.
Skicka till ugnen tills den är öm.
Kakan är klar!
Traditionellt är det täckt med en proteinglasyr.
Skriv din åsikt om lettiska köket.
Hur känner du dig för lever med peppar?