Om du älskar riktiga köttkotletter, och inte de falska kotletterna som bara ser ut som kotletter, och de är faktiskt inte alls, så är detta recept något för dig.
Jag hittade det här underbara receptet i en liten kokbok, uppskattade det, modifierade det lite och jag vill dela det med dig.
Ingredienser:
- 450 gr. kött
- 50 gr. fläskfett
- 50 gr. ister
- salt, peppar, vitlök efter smak
På recept: köttet måste ledas genom en köttkvarn två gånger, tillsätt hackad bacon och vitlök i det, salt, peppar och blanda allt väl.
Allt är bra, men vad ska man göra om det inte finns någon köttkvarn eller det helt enkelt inte finns någon önskan att tippa med det? Och jag vill verkligen ha kotletter. Så jag blev van vid det och köpte färdigt köttfärs (eller jag lagar malet kött i förväg och fryser det).
Och istället för köttkvarn tar jag en påse köttfärs, slår in den i flera andra matpåsar, lägger den på brädet, täcker den med en kökshandduk och slår av den med en hammare eller kavel. Så malet kött blir mjukt och du behöver inte arbeta med köttkvarn.
Därefter överför jag den slagna köttfärsen i en djup kopp, tillsätt salt, svartmald peppar, vitlök. Vitlök kan ersättas med torkad vitlök eller inte tillsättas alls. Men jag gillar smaken av vitlök i kotletter, så jag rekommenderar att du lägger till vitlök.
Blanda allt väl så att malet kött är mättat med luft. Det här är inte svårt att göra, du behöver bara ta lite köttfärs i handflatan och sedan luta det kraftigt tillbaka i koppen. När du känner att du har tillräckligt, täck över och låt sitta på bordet i 20-30 minuter.
Om du är för lat för att röra dig med köttfärs kan du säkert hoppa över den här delen, kotletter på hackat malet kött kommer att visa sig vara mycket goda utan problem.
På recept: ochgör kotletter av köttfärs, rulla i brödsmulor och steka i ister.
Allt detta i kombination med malet kött är helt perfekt. Ta därför endast brödsmulor och bara ister för stekning. Och för att ta bort överflödigt fett, överför de färdiga kotletterna på en pappershandduk eller på en träskiva. Papper och trä absorberar fett som en svamp och kotletterna blir utsökta och inte feta.
Stek pajerna på låg värme, täckt, i 30 minuter.
Smaklig måltid!