Sommaren i år skämmer bort oss med värme. Ovanligt, men vad man ska göra. Det är bra vem som har sina egna dachor och grönsaks trädgårdar. Väggar och träd ger alltid nödvändig svalhet och sparar dig perfekt från sommarvärmen.
På sommaren i Ryssland är bröd kvass och okroshka det bästa läkemedlet för värme och törst (jag är för läskedrycker).
Tja, i det post-sovjetiska rymden och i söder har de länge varit vana vid intensiv värme. Och de räddas (uppriktigt sagt) med kalla soppor och borsch, som förresten släcker sin törst och uppfriskning.
Värdinnor från Uzbekistan, Tadzjikistan, Azerbajdzjan förbereder soppor på chakka på sommaren (katyke, matsoni eller suzme) nästan varje dag. Sådana okroshka-soppor hjälper till att diversifiera sommarmenyn eller kosten.
Men du har verkligen inte provat sådana kalla soppor!
Låt oss komma ihåg de glömda sovjetiska recepten för kalla soppor tillsammans!
Soppa nr 1
När jag delade receptet på den här soppan med min mamma flödade plötsligt minnen av ungdom in i henne. När hon åt samma soppa i den sovjetiska matsalen under studietiden. Det kallades "kall rödbeta" och serverades med gräddfil.
Det bereds mycket enkelt - från kokta rödbetor på den vanligaste kefiren. Det är bättre om kefiren är iskall. Förresten, vitryssare älskade denna kalla betasoppa så mycket att den blev deras nationella maträtt.
Prova det, laga det - kanske du kommer att gilla det här receptet också.
För att göra soppan behöver du:
- 1 kokt betor
- 1 färsk gurka
- 2-3 rädisor
- salladsblad
- dill
- 2 ägg
- kefir-paket
- salt, kryddor efter smak
Förberedelse:
Koka betorna och kyla, dela sedan i två. Hacka en del fint och vispa den andra i en mixer med kefir tills den är jämn. Lägg till isbitar om det finns.
Kombinera den andra delen av rödbetorna med hackad gurka, rädisor, sallad och kokt äggvita. Hacka dill, salt efter smak, tillsätt äggula från 1 ägg och mala i en skål. Detta kommer att avslöja doften av dill örter, förbättra smaken och göra soppan ännu mer god.
Kombinera alla ingredienser i en djup skål och häll över bet-kefir-massan. Krydda med salt och peppar. Kyl i ett par timmar. Servera kallt, garnera med ett halvt ägg, örter och en sked gräddfil.
Alternativt tillsätt bitar skinka eller kokt kyckling. Och din "rödbetakylare" kommer att bli ännu godare och mer tillfredsställande.
Soppa nr 2
Och jag tror inte att du har provat en sådan soppa! Ner med tråkig okroshka, berätta för mig när du smakar kall soppa enligt min farfars signaturrecept:
Konserverad skarpsoppa i tomatsås med kefir.
Prova - det är väldigt ovanligt, enkelt och gott.
För att göra soppan behöver du:
- 1 burk skarpsill i tomatsås
- 2-3 färska gurkor
- 1 lök
- 1-2 kokta potatisar
- dill
- kefir-paket
- salt, kryddor efter smak
Förberedelse:
Ta en djup skål, hugga skalade gurkor, lök, kokt potatis och dill i den. För att göra löken mjukare och förlora sin skärpa, häll kokande vatten över den i 10 minuter. Ta sedan bort allt vattnet. Om du inte gillar lök, lägg inte till soppan.
Lägg sedan till en burk skarpsill till ingredienserna, salt och peppar efter smak. Häll i kall kefir och slå med en mixer.
Servera soppan kyld med rostat vitt bröd.
Smaklig måltid!
Om artikeln visade sig vara användbar, gilla den,prenumereratill min kanal LABORATORY OF TASTE. Dela med dina vänner i det sociala. nätverk och lämna dina kommentarer. Tack.