Jag träffade en gång en man. Han sålde mjölk på marknaden och köpare kom fram till honom då och då. Mannen var lång, stark och stod ut från mängden, men det var inte detta som lockade folket längre, utan hans glada disposition.
Han övertalade mig på något sätt snabbt och jag köpte en treliters burk mjölk av honom. Ord för ord, och mjölkmannen skröt över vilka läckra pannkakor jag skulle göra av denna mjölk och berättade till och med receptet på pannkakor. De säger att sådana pannkakor bara tillagas i deras by, och jag har aldrig smakat pannkakor bättre.
Och pannkakorna enligt hans recept visade sig vara riktigt goda. Jag blev till och med ansluten till dem samtidigt. Jag lagade mat varje dag. På kvällen knådade hon degen och på morgonen bakade hon pannkakor. Pannkakorna var alltid fluffiga och otroligt goda, och det jag märkte var aldrig sönderrivet eller klibbigt i pannan.
Matlagning.
Det är bättre att förbereda pannkakadegen i förväg. Det måste stå för att mjölet sväller (ungefär en halvtimme). Så jag blev van vid att göra degen innan sängen och lämna den i kylen till morgonen.
Men hemligheten med pannkakor är inte detta, utan i vershoksna, från vilka vi ska laga pannkakor. Vem som bodde i byn kommer att förstå vad jag menar. Kanske är detta pannkakrecept gammalt, jag vet inte säkert.
Jag vet att pannkakor också är gjorda av sur mjölk och vassle. Jag lagade mat på den ena eller den andra, men från vershoks är pannkakor mycket mer aromatiska och välsmakande.
Äppelpaj när du vill överraska med hemlagad läcker paj (ingen jäst)
Hur får man toppar från mjölk?
Först måste du köpa färsk mjölk och sätta burken i kylen en dag. Mjölk måste ges tid för att grädden ska sätta sig (en dag räcker).
Du kan påskynda processen och köpa mjölk med grädde. Detta kan tydligt ses från burken när det finns ett lager av grädde på ytan nära halsen.
Men jag skulle inte riskera det, men först försökte jag mjölken. Om det smakar bittert är mjölken gammal, vilket innebär att topparna kommer att smaka bitter (och pannkakor också).
Varför inte alla kan dricka och absorbera mjölk (4 vetenskapliga fakta från en allergolog)
Nu måste du sätta mjölkburken på ett varmt ställe och vänta tills mjölken blir sur. Vanligtvis tar det minst en dag eller ännu mer. Allt beror på säsong och kvalitet på mjölken.
Det viktigaste är att inte överexponera mjölken. Så snart bubblor dyker upp i burken är den klar och det är dags att ta en sked och ta bort topparna. Du kan ta lite surmjölk (det är okej).
3 huvudsakliga skäl att inte vara rädd för att koka mjölk (vetenskapligt och enkelt om mjölk)
Så vi har tagit bort topparna från surmjölken och på ett annat sätt den tunga grädden. Vi lagar pannkakor från dem. Förresten kan du göra hemlagad gräddfil från vershoks om du lägger två i kylen en dag.
Hemlagad gräddfil utan surdeg på 12 timmar (enkelt recept)
Hur man lagar pannkakor från toppar?
Vi tar topparna, blandar med ägg i en kopp, tillsätt lite varmt vatten (eller mjölk) till dem, tillsätt vegetabilisk olja, salt efter smak, socker, tillsätt mjöl och läsk.
Ägg kan delas upp i äggula och vitt. Tillsätt äggula i degen i början, slå de vita och tillsätt i slutet. Detta gör pannkakorna ännu mer magnifika.
Degen ska bli som gräddfil. Om degen är tjock spelar det ingen roll, du kan tillsätta lite vatten.
När degen har stått och är full är det dags att baka pannkakor.
Jag blev kär i dessa pannkakor, jag lagar mat med nöje. Även bara utan anledning att behaga barn och man.
God aptit och läckra pannkakor!
Om artikeln visade sig vara användbar, gillar den, motiverar den mig att skriva nya publikationer åt dig,prenumereratill min kanal LABORATORY OF TASTE. Dela med dina vänner i det sociala. nätverk och lämna dina kommentarer. Tack.