I dagens artikel kommer jag att berätta varför uppstår bitterhet i gurkor, och också visa ett effektivt sätt att återställa smaken av bitter gurka och gör det användbart. Låt oss komma direkt till saken!
Gurka består av kalium, vatten och fiber. Bitterheten i dessa grönsaker uppstår genom utseendet ett ämne som kallas cucurbitacin. Konstigt nog är detta ämne inte bara skadligt utan också användbar för människor. Det har antiinflammatoriska egenskaper och ökar immuniteten. Naturligtvis kommer knappast någon att äta bittra gurkor för att få näringsämnena. Gurka visas i gurka som ett resultat av stressiga situationer under mognad, till exempel ett drag, oregelbunden vattning, tät plantering, allvarliga temperaturförändringar och mycket mer.
Bitterheten i frukten koncentreras som regel i slutet där stjälken. därför skär av cirka 2 centimeter från den kanten, om gurkan är bitter, skär lätt vitt skum syns. På bilden finns det ett knappt märkbart vitt skum på gurksnittet, och faktiskt var hälften av gurkan från stjälkens sida bitter. Även om jag märkte att detta inte alltid var fallet, kom jag nyligen över en mycket bitter gurka, men det fanns inget skum.
För att ta bort bitterheten behöver du blöt gurkor i kallt vatten, lätt sötad, i några timmar, 5-6 räcker. Tillsätt till vatten för större effekt dill och pepparrot (som bilden). Om du var tvungen att bevara gurkor med bitterhet, bör du blötlägga dem i kallt vatten minst 10 timmar eller konservering i varm saltlake, detta kommer att förstöra cucurbitacin. Om artikeln var till nytta för dig - lägg upp fingret, och om inte undertecknat ännu, var noga med att prenumerera på kanalen!