Gillar du kött, hur jag älskar honom?
Hur trevligt - sitta på en varm dag i skuggan, läppja skummande dryck och regelbundet skicka in din mun skiva fantastiska ö hem basturma!
Basturma själv är ganska enkelt att förbereda, men det kräver en seriös investering i tid. Å andra sidan, varför inte överraska dina vänner på ett sådant delikatess för öl?
Det bästa man kan göra basturma nötkött och kött är nödvändigt att ta ett färskt (inte fryst), utan ränder, filmer och fett.
Men, som erfarenheten visar, massan med små vener, till exempel, från baksidan av benet, är också trevligt.
Ready basturma nötkött bör vara vid beröring, som en butik, rökt korv, inte torrt kött, bör det inte vara svårt som en tegelsten.
Bra och korrekt snitt basturma fast men inuti sin mört kött som är lätt att bita sina tänder.
Basturma fungerade som en kött tilltugg till öl, kan det läggas till sallader, insvept i pitabröd med gröna och fortfarande mycket välsmakande yngel sina ägg.
Recept Basturma av Krim nötkött öl
ingredienser:
- 1 kg nötkött
- 0,5-1 kg salt
- 1,5-2 Art. vatten
- 100 g Chaman
- 3-4 matskedar. l. paprika
- 3-4 matskedar. l. chili
- 2 msk. l. kummin
- 2 msk. l. koriander
- 3 msk. l. torkad vitlök
beredning:
1. Dela upp köttet i bitar av 300-400 g Så det är bättre att torka.
2. Högen till botten av salt porslin, över ovanpå grist kött och resterande salt.
3. Ta grytan med kött under tre dagar i kylskåp. Köttet blir att låta juice, som du kommer att behöva merge och att vända köttet.
4. Efter denna tid köttet skall avlägsnas och sätta upplösta i tre timmar (rumstemperatur vatten).
5. Regeln är enkel - tre dagar solilos - indränkt i tre timmar. Under stöpning köttet kommer inte bara att förlora överflödigt salt, men också uppnår en onödig vatten.
6. Därför, indränkt en bit kött sätta på en pappershandduk och täck med en annan handduk. Och sedan lägga på toppen av styrelsen och förtryck. Och låt den stå 2-3 timmar. Det beror på storleken på pjäsen. Verket är, desto mer vatten kommer att ta, desto längre tid kommer att pressa.
7. Wrap köttet i cheesecloth och rotstock på en torr plats borta från direkt solljus och flugor.
8. Vissnande process varar två eller tre dagar. Under denna tid, koncentrationen av salt i köttet helt i linje hela.
9. Efter att förbereda gips till köttet. Det behöver definitivt göras på kvällen, så det är väl uppblåst och Chaman "vänner" med kryddor. Vsyp i Chaman cup, alla kryddor och häll i lite vatten och rör om. Chaman kommer att tjockna vatten behöver så mycket för att få konsekvens av tjock grädde. Lägg sedan tillbaka torkad vitlök, rör om, om det är nödvändigt, mer vatteninnehåll.
10. Obmazh basturma pastan. Vänta när det första lagret torkar, och sedan använda ett andra lager och noggrant jämnas.
11. Basturma förblir insvept i cheesecloth och hänga soltorkade. Det är lämpligt att inte utsätta den för direkt solljus (annars torkar ojämnt).
12. Torkprocessen i beroende av temperatur och fuktighet kan pågå från en vecka till tre.
Helst flera gånger under den tiden för att ändra gasväv att rengöra.
13. Efter torkning, försiktigt pressa köttet med fingrarna, om elasticitet påminner ryckte korv, då kan du ta bort den från torktumlaren.
Nu redo basturma behov av att tätt svepa i plastfolie och lägg i kylen i 3-4 dagar.
Under denna tid, är köttet ännu bättre ripen, skurna bitar är flexibel och mjuk.
Denna basturma kan förvaras i kylskåp i upp till tre månader.
Framställningen basturma klar. Pour holodnenkoe skum och skuren i mycket tunna skivor basturma. Och njut!
Bon appetit!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!