Ett annat namn för denna kötträtt - Biff Stroganoff i gräddfil sås. Legenden säger att författaren till detta recept var en fransk kock André Dupont, som var greve AG Stroganov.
Förresten, trots att kocken var franska, är rysk stil återspeglas koka köttet i såsen omedelbart, snarare än tjäna det separat med tefat.
I det tjugonde århundradet autentiska recept mångfald lök, svamp och tomatpuré i steg matlagning sås.
Men förr i tiden var den enda sura och mindre - senap.
Recept Biff Stroganoff
ingredienser:
● 0,5 kg av nötkött (bättre sångmedNice, renal chamedfem eller skärning)
● 50 ml pamedtitelnogo mamedla,
● 200 ml medmetall,
● 30 gram mjöl,
● medol, svartpeppar.
beredning:
1. myamedav skuren i biffar (tjocklek av ca 1 cm, en bredd av ca 5-6 cm i längd, beroende på köttstycket).
Varje - att kämpa mot båda sidor.
Sedan skuren i tunna strimlor (ca 1 cm breda).
2. Färdiga remsor panerad i mjöl. Förresten, insisterade Elena Molokhovets att köttet ska skäras i kuber, men traditionellt - eftersom Dupont - köttet var skuren i strimlor.
3. I en stekpanna värma vegetabilisk olja. I den på hög värme till bryn köttet tills gyllenbrun.
4. Parallellt med framställning såsen: I en stekpanna gräddfil blandas med mjöl, sjuda på låg värme i ett par minuter för att sura inte överhettas. Tillsätt salt och svartpeppar smak.
5. Köttet är då att växling till en kastrull, sjuda i såsen där halv timme.
Servera stroganoff behov varmt, annars skålen förlorar mycket gillar smaken och texturen.
Traditionellt garnerad skålen potatismos, bara kokt eller stekt potatis.
Men i Amerika, där han blev kär i nötkött stroganoff, tjänade honom pasta eller ris.
Idag stroganoff gjort med fläsk, kyckling, bläckfisk och även räkor.
Bon appetit!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!