Jag kallade min pilaf fel bara för att finsmakare av riktig uzbekisk pilaf kommer att kasta stenar på mig efter att ha läst detta recept, men jag kan försäkra er att vid utgången skiljer sig min pilaf inte från den verkliga uzbekiska i smak pilaf. Det viktigaste i denna maträtt är kryddor!! Om du inte vet exakt vilka kryddor du ska använda, köp en färdig pilaf-kryddblandning. Det finns en indisk butik bredvid mig och där köper jag alltid kryddor, torkade örter för alla tillfällen. Jag älskar pilaf med kyckling, så jag inbjuder dig att bekanta dig med detta recept.
Så för matlagning behöver du:
Kyckling-0,5 slaktkroppar
Morötter - 1-2 st.
Båge - 1 st.
Ris - 1,5 - 2 koppar
Vitlök - 1 huvud
Salt, kryddor efter smak
Skär hälften av kycklingen i små bitar. Riv eller hugga morötterna. I äkta pilaf används ofta gula morötter, men vi arbetar under givna omständigheter, så vi köper det som finns i butiken. Skär också i små bitar.
Jag häller tillräckligt med vegetabilisk olja i kitteln, och när den värms upp, lägg morötterna i den,
och efter ett par minuter lök. Grönsaker stekas på hög värme. Jag lade en liten mängd kryddor i grönsaker redan i det här skedet. Efter fem minuter lägger jag till kycklingen, blandar allt väl och steker kycklingen i tio minuter. Jag lägger till fler kryddor.
Nu lade jag ångat gult ris i kitteln (ibland köper jag specialris till pilaf, men den här gången använde jag det som var hemma) och stek grönsaker, kyckling och ris tillsammans.
Jag vet att proffs ibland också steker ris när man lagar pilaf. Det verkar för mig att det smakar bättre för ris absorberar allt fett, kryddlukt eller kanske verkar det bara för mig, men smaken på skålen är annorlunda än om jag bara hällde ris i en kittel och fyllde det med vatten. Jag steker allt tillsammans på hög värme i ungefär tre minuter och rör om hela tiden.
Nu fyller jag riset med vatten. Vattnet ska täcka riset med minst 2 cm salt.
Jag skalar lite vitlökshuvudet och använder en kniv för att göra vertikala snitt i varje kryddnejlika, så vitlök ger aromen snabbare.
Jag lägger till vitlök i pilaf, minskar värmen och glömmer pilaf i tjugofem minuter.
Jag vet att med rätt förberedelse stör inte pilaf när riset redan hälls, men jag varnade omedelbart för det oss pilaf är inte korrekt, så när jag ser att vattnet avdunstar kan jag röra på innehållet flera gånger kazanka. Ingenting kommer definitivt att förvandlas till gröt om du väljer rätt ris och du kommer inte att överexponera det på kaminen.
När du ser att vattnet har avdunstat, prova riset, det ska vara lite underkokt, efter att det stängts av kommer det fortfarande i potten.
Det är allt! Pilaf är redo! Bon Appetit alla!