Har du en öppen flaska oavslutad champagne i kylskåpsdörren? Av någon anledning är detta vin inte särskilt populärt hos oss - särskilt i herrföretag. Ja, och i familjer kvarstår ofta - särskilt när alla teetotalers bara tar en symbolisk slurk vid midnatt.
Efter det skickas flaskan till kylskåpet - kanske gäster kommer? Men antingen kommer inte gästerna, eller så blir det pinsamt att servera dem utmattad champagne. Som ett resultat hälls vinet ut ...
Men förgäves!
Låt oss komma ihåg alla sätt att återvinna det?
Den första (mest uppenbara och enklaste) är att göra en champagnebaserad sås.
Du kommer behöva:
• Ett par lök, helst salsa, men om det inte finns, kommer vitlök eller inte bittergul att gå.
• Smör
• Champagne - hur mycket att äta
• Grädde (helst fetare) - lika med champagne
• En del kaviar
• Salt och kryddor efter smak
Skär löken i en halv eller en fjärdedel i ringar och stek i smör.
När löken blir gyllene, häll i champagnen och låt den koka - detta förångar all alkohol och minskar sedan värmen och låt lök sjuda i champagne i högst fem minuter.
Nästa steg är det viktigaste (vi kan skruva upp såsen om något går fel).
Vi tar grädde vid rumstemperatur, samma volym som champagne, och häller den i den tappande lök, i en mycket tunn ström och rör hela tiden.
Uppvärmningen bör vara minimal, eftersom allt detta inte kan kokas på något sätt - det finns en risk att grädden kan curdas.
Därför kokar vi inte såsen! Vi värmer upp, tar bort från kaminen, saltar, peppar och... tillsätt kaviar.
Helst röd. Men jag använder ibland en annan. En variant av lax fylld med spenat och champagnesås med gädda kaviar publiceras här - Öring i champagnesås med kaviar
Du kan servera denna sås med alla fisk- och skaldjursrätter. Om godis är närmare dig, försök sedan laga jästfria pannkakor i champagne. Det finns ingen speciell visdom i detta - bara ersätt lite av mjölken med champagne och tillsätt äpplen eller andra frukter - och baka.
Smaklig måltid!