Sådana berättelser - även kulinariska - måste alltid börja långt ifrån. Trots allt har handlingen - den förblev i det förflutna, förnekelsen - kommit nu. Och det skulle vara bättre att inte komma, för nu smakade jag på det och frågan plågar mig: vad var det? Är det inte en saga om den nakna kungen? Varför berömde alla, men jag gillar det inte så mycket att jag är säker på att jag inte ens skulle ha provat det?
Tja, okej, låt oss gå tillbaka till våra baggar (detta är ett uttryck, om det), men faktiskt - att sylt.
Som barn råkade jag verkligen kränka en viss dam. Antingen var hon en släkting till en väldigt avlägsen (ja, åh-åh-väldigt avlägsen) eller en vän - också avlägsen, till vår familj, men hon dök upp bara en gång.
Inbjuden, oväntad, vid gryningen (så snart kollektivtrafiken började gå), med en stor väska redo och sa: och jag kommer att besöka dig! Det var inte vanligt att besöka tomhänt på den tiden, så gåvor gömdes i påsen. Och de flesta av dessa godsaker är banker.
Burkar gömde sylt. En typ, en typ.
- Zucchini! - Damen meddelade med stolthet, och jag... jag vägrade att äta den. Och min bror, enligt min mening också. Vi var säkra på - zucchini är bra i squashkaviar, väl eller stuvad - med tomater, paprika, med örter, på sommaren. Och på vintern, men kokt med socker - ja, i helvete med det!
Damen var mycket förolämpad av oss - de säger, hon släpade och släpade, men du äter inte, och hela tiden hon gästade, inte gnällande, så rullande, övertalad att prova en sked - de säger, det är utsökt. Vi höll på med standarden hos tennsoldaterna.
Trettio (ännu lite fler år) har gått, under den här tiden försökte de återfå mig med märgstopp många gånger, och slutligen bestämde jag mig för att prova det.
Jag sitter och försöker förstå: varför älskar de honom?
Det finns bara ett svar: helt enkelt för att zucchini finns, så växer de så att människor i slutet av sommaren inte vet vad de ska laga mer av dem. Och deras smak är helt neutral. Jag skulle till och med jämföra zucchini med sojabönor: de får smaken av den medföljande produkten.
Denna sylt görs enligt det "klassiska receptet", som jag fick höra:
• Kilo zucchini
• Kilogram socker
• En citron
• Ett halvt glas vatten
Och det smakar... bara smaken av sockersirap med citron. Det är väldigt platt och grovt. Citron, socker, någonstans i bakgrunden bryter något ”liknande” igenom, inte socker-citron, men allt detta är igensatt med citronsvårhet och sockersocker.
Du vet, strö citronen med socker och låt den brygga så att den startar saften - och det kommer att bli godare än att röra med squash sylt. Det enda är att zucchinin i den är rolig. De kan tuggas, de är fasta och kryper inte. Så för en sådan struktur av zucchinin själva är definitivt ett plus.
Men…
Jag har inte provat det på trettio år och... det hade varit bättre om jag inte alls hade provat det. Det här är min åsikt, för någon, kanske kommer sådana söta söta desserter in.
PS. Om du gillar zucchini-sylt, berätta hur du lagar mat och vad tycker du exakt om?