Efter detta experiment vill jag inte längre köpa smör i butiker - till och med dyrt, med anspråk på hundra procent naturlighet. Den skiljer sig åt i alla avseenden - och dessutom långt ifrån den som utvecklats med produktionsmetoden.
Jag vet inte om kärnmetoden används i fabriker nu, eller om olja erhålls överallt. genom omvandling av fettrik grädde vid hög temperatur, när fett finns i en speciell apparat kristalliserar.
Kanske är det denna metod, och samtidigt - tvättning, klämning, initial pasteurisering av råvaror, blir till och med ett dyrt smör lite till en ganska plasticine, vit massa, som både ser ut och smakar lite (nej, inte lite) annorlunda än den klassiska krämiga ...
Okej, det är inte poängen.
Det är bara det att jag för första gången i mitt liv gjorde smör själv, och också för första gången på många år (jag kommer inte ens säga hur många) jag smakade så smaskigt
Vi köpte inte smör från jordbrukarna på marknaden. Vi försökte ett par gånger, en gång för länge sedan, men... det hände så att antingen säljarna inte var för ärliga eller något annat - det skilde sig från det köpta smöret bara genom att det var för dyrt. Och så var utsikten (och smaken) en mot en. Jag vet, i det här fallet är det nödvändigt att hitta exakt "vår" tillverkare, vi brydde oss inte för mycket.
Men nyligen har vi, i fri, kan man säga, tillgång, bymjölk - och bra mjölk åt det. Konen luktar inte, smakar inte bitter, har ingen främmande smak, fet. Under natten i kylen i en tre liters burk för ljuset - nästan en fjärdedel av grädden.
Jag kunde inte motstå - jag bestämde mig för att göra ett litet experiment
Jag skumade av grädden, inte genom en separator - det finns ingen separator - men med en enkel sked. Det visade sig lite mer än fem hundra milliliter.
Jag lät dem stå i kylskåpet i ytterligare 6-8 timmar (jag trodde att de skulle tjockna mer, men nej).
Sedan hällde han den i en stor skål med skördetröskan (jag har en gammal brun, köpt 2004). Och... jag slog på den.
Tillbehöret användes för att knåda degen (nackdelen med denna skördetröska är att den inte har några vispar, bara en kniv och ett "staket" av plast för vispning). Munstycke för knådning av deg - plast, liknar en mixerkniv, bara hörnet är böjt.
De första sex minuterna piskade jag med låg hastighet och bestämde mig för att ingenting skulle fungera - tja, grädden snurrade och snurrade. Jag riskerade att öka hastigheten - kanske kommer ett mirakel att hända? Och om ytterligare fem minuter - ja!
Små oljekorn dök upp först. Och sedan - mycket snabbt, bokstavligen på en minut - kramade de sig i flera klumpar gult smör i kärnmjölk. Men jag var tvungen att skrapa av sidorna på skålen och locket med en spatel.
Jag tömde kärnmjölken, lade smöret i en skål, krossade det lite med samma spatel för att driva ut kvarvarande kärnmjölk och komprimera biten lite. Jag insåg att jag behövde skriva om detta, men eftersom det inte fanns tid för en fotosession, var bilderna alla på fönstret - snabbt och inte i en ceremoniell form.
Oljans färg är gul - de förmedlar bra. De kan inte förmedla smaken, de måste ta mitt ord för det - även dyra sorter av butiksköpt olja, bokstavligen gjorda på knäet, är inte lämpliga för sulor. Det luktar som grädde (och väldigt ömt!) Och har en mycket ovanlig konsistens - det sprider sig lätt, och när du biter på en smörgås smälter smöret, det har ingen tid när det känns klibbigt.
För priset: Jag köper en burk (tre liter) mjölk till 150 rubel. Jag skulle jämföra skummjölk med den köpta mjölken med 3,2 fettinnehåll, drack den med en smäll. Det stod kvar efter att ha tagit bort mer än två liter. Kärnmjölk kom ut tre hundra milliliter - en stor kopp. Jag lägger det snabbt på pannkakorna. Jag glömde att fixa oljeproduktionen i utseende - mer än hundra gram.
Enligt min mening är det inte dyrt och enkelt att göra hemlagat smör!