Jag försökte denna sallad för första gången i början av två tusen. Det kan ha varit till försäljning förut, men jag har inte sett eller märkt det i hyllorna med alla typer av koreanska tapas, men en bra (ja, underbart, när du öppnar en ny smak - det är alltid bra), en bricka med konstiga genomskinliga vitaktiga lockiga bitar fångade mitt öga. Vad.
På frågan vad det var svarade en gammal koreansk kvinna som sålde sallader på marknaden:
Kammusslor!
Hmm... Första gången jag inte luktade en fångst, säger jag dig direkt. Kammusslor som livsmedelsprodukt var okänd för mig under dessa år. Nej, rent teoretiskt visste jag att de var havsbastarder och en delikatess för skaldjur, och förmodligen i djupet själ tvivlade på att delikatessen skulle säljas på Moskva-marknaden till ett pris mycket långt ifrån delikatess ...
Men "kammarna" knäppte mycket intressant på tänderna och liknade i utseendet något marint, sett antingen i filmerna av Jacques-Yves Cousteau eller på fotografier i tidningen "Around the World"
Sedan dess har jag köpt en sallad många gånger och många gånger frågat - från vad?
Och varje gång jag fick svaret - kammusslor.
Nu vet jag redan, det här är inte kammusslor. Det är i allmänhet en svamp. Tremella fucus-formad. Läcker, smitta, även om det anses vara en parasit.
Om du plötsligt letar efter det från säljare - be om korallsvamp, is, snö, kunglig, gelatinös. Dessa är såren i hypostasen av samma väsen.
Det säljs torrt (åtminstone har jag bara torra).
Därför måste svampen blötläggas i varmt vatten i 506 timmar innan du lagar mat.
Då kommer svampen att öppnas, allt kommer att blomstra rakt och faktiskt kommer det att se ut som ett havs mirakel - bara inte som en kammussla, uppenbarligen. Det ser mer ut som korall eller någon form av havsblommor. Inte konstigt att svampen kallas korall.
När det blir blött, klipp av benet... matlagning är ett ögonblick.
Det enklaste receptet:
• 200 g blötade issvampar;
• 3 stora paprika i olika färger (röd, gul, grön);
• vitlök, 3-4 kryddnejlika;
• socker - 1 msk. skeden;
• ättika - 1 msk. skeden;
• salt.
Hacka svampen, skär paprikorna i tunna remsor, skär vitlöken genom en press, blanda resten av ingredienserna, fyll svampen med marinad och lägg den i kylen i ett par timmar.
Vid utgången har vi de koreanska "kammusslorna".
Smaklig måltid!
Shl. Om du är för lat för att röra dig kan du köpa en funchose-dressing.