Kycklingen enligt detta recept visar sig vara lite stekt men väldigt mjuk. Och jag, ärligt talat, tillagade det så bara en gång - de dagar då jag behärskade köket och tänkte att så mycket krångel (faktiskt lite krångel) redan är höjden av kulinariska färdigheter ...
Ja, det var länge sedan.
Nu verkar receptet för enkelt och fortfarande lite obalanserat i smaken. dock göra några tillägg till det - och allt kommer att bli bra.
Så vi tar:
- En "löpande" kyckling, en gång kallades sådana kycklingar kycklingar i den andra kategorin, och nu - soppa. Kommer att gå kyckling med naturlig utfodring och "fri" utbredning, det vill säga gård, men bara den som åt korn och maskar, och inte matar. Broiler är utesluten i denna maträtt - det kommer att krypa, sjukligt.
- Lite salt
- Lite svartpeppar
- Bitar av sex vitlöksklyftor (tryck i pressen)
- Socker (nuförtiden kan du ta demerara, och om du inte visar upp, kommer den vanliga vita att göra)
- Ett kilo lök (kanske lite mindre, men här är det, som någon gillar)
Hur lagar vi mat?
Skär kycklingen i portioner.
Vi skickar en stekpanna till elden, häll olja där.
Medan det är lite varmt, salta varje bit, belägg med vitlök, peppar lite och... rulla i socker. Du måste vara försiktig med socker - överdriv inte det. Socker är ansvarig för att snabbt skapa en rödbrun karamelliserad skorpa, men det är också sött, smitta.
Stek snabbt de beredda kycklingbitarna på hög värme och ta bort dem från pannan när de blir gyllenbruna.
Sedan skär vi alla våra lökar i halva ringar och tar antingen en ankunge eller en gryta eller en kruka, och om den inte finns där, då och gå ut på ett annat sätt, ta en tre-liters burk och ett järnsömlock (ta bort det från locket gummi). Banken ska vara fri från marker och sprickor.
Vi lägger ett tjockt lager lök på botten av skålen, på den - kyckling, sedan igen - lök, sedan igen - kyckling, och så växlar vi om tills vi pundar allt. Den sista borde vara fören.
Vi täcker med lock och lägger på en kall plats - det här är viktigt! - ugn, sätt in värmen med 180-200 grader. Om du har en burk, kommer allt detta att kokas eld i en och en halv timme, om en kruka, kommer det också att handla om en och en halv timme, och om en gryta eller en anka - så är alla två (på grund av deras väggars tjocklek och deras uppvärmning).
Efter en och en halv till två timmar stänger du av värmen i ugnen och lämnar kycklingen där i minst trettio minuter - allt fungerar!
Det finns många variationer av denna maträtt: du kan bara hoppa över stekning i socker, salt och peppar kycklingen och skicka den till gryta i lökjuice. Jag gillar det här alternativet mer. Och du kan laga kött på detta sätt - tufft nötkött. Dessutom erhålls en ganska god löksås, som passar bra med nästan alla sidrätter (särskilt ris).
Men mjukt kött och kyckling behöver inte kokas så.
PS, om du inte gillar mycket vätska i en färdig maträtt, öppna sedan locket under den sista halvtimme, men det här tricket fungerar inte med en burk.