I allmänhet har koreanerna själva (de som bor i Korea) aldrig hört talas om morötter på koreanska, och de har aldrig sett det. Även om... I Tasjkent, tillbaka i gamla sovjetiska tider, var det de koreanska kvinnorna som sålde morötter på koreanska på Alai-marknaden.
Det var en imponerande syn - morot Everests höjde sig på brickor, det verkade. Nästan alla säljare hade tre smaker - mjuk, kryddig och mycket kryddig.
De sålde morötter i burkar, glas och... påsar. Sådana smala cellofanpåsar, bundna på toppen med svart tjock tråd. Det var gott. Då kanske första gången jag provade koreanska morötter.
Varför exakt där - jag vet inte, för de sålde det på marknaderna överallt (eller nästan överallt). Tja, nu är den koreanska moroten något vanligt banalt. Uttråkad till och med.
Och om du är trött på morötter kan du laga betor. Förresten, jag har inte sett den till försäljning (enligt detta recept).
Hur lagar vi mat?
Till att börja med - tre. Det är tre råbetor och på samma rivjärn som morötter för en liknande koreansk sallad - det vill säga i tunna remsor. Om du är en hjälte kan du hugga rödbetor - men jag har aldrig gjort det i mitt liv (och jag har inte tillräckligt med tålamod).
Hur mycket betor att gnugga? Cirka 500 gram - inte mer.
Riven salt (och inte bara). Lägg betorna i en skål, tillsätt salt (efter smak) och ett par matskedar ättika. Du kan ta vilken vinäger som helst som du gillar bäst.
Blanda allt detta och börja skära lök och vitlök. Mycket fin och mycket fin. Hur många? Ett par vitlöksklyftor och en lök (eller en halv) är här för din smak.
Ta nu en halv tesked korianderfrön och en liten varm peppar och krossa i en mortel eller rulla helt enkelt ut med en kavel, insvept i papper.
Lägg till betorna - medan du är på toppen
Vi värmer upp fem sex matskedar vegetabilisk olja, häller all vår rikedom uppifrån, bara blandar sedan och lämnar att fylla. Ju mer, desto bättre, men åtminstone ett par timmar.
Smaklig måltid!