Jag älskade dumplings sedan barndomen. Men - tätt, inte "vått läppat", som företrädarna för generationen av mormormor uttryckte det. Våtdämpade klimpar - eller, ännu värre, fulla av hål, kokta till en obegriplig gröt, skammen för en kock eller en kock. Det var åtminstone vad de sa. Detta innebär att när man knådade degen attackerade latskap författaren till klimparna. Jag brydde mig inte riktigt att knåda. Inget mjöl, inte girigt, men... För lat för att ta så mycket som behövs.
Eftersom det inte är lätt att knåda deg för klimpar eller klimpar, om proportionerna av mjöl och vätska är korrekta.
Du kan försöka göra detta i en matberedare, men för vissa, med en sådan belastning (på grund av degens viskositet) börjar de brinna. Jag brände en gång en liten kinesisk liten enhet så. Och inte alla har rätt mixer-mixer. Här behöver du en bra teknik, som tyvärr inte alla har.
Okej, det är texter. Låt oss gå tillbaka till klimpar - lossna, fulla av hål, kokta.
När jag tillagade dem för första gången fick jag degen separat, potatis separat.
Min skapelse skulle kunna kallas potatismos med klimpar rullade i saftiga.
Stekta lök från fyllningen smaksatt berörande denna grädde och blinkade till mig från pannan.
Och det visade sig inte att jag klämde dumplingsna dåligt. Även om det gjorde det. De dumplings som inte krypade längs sömmen hällde fyllningen ur buken. Degen såg ut som en slimig manet.
Var i allmänhet.
Sedan var det många försök att lära sig att laga degen så att den förblir fast, inte sur och inte kokar under tillagningen. Åh ja, det fanns ytterligare ett tillstånd - oavsett fyllning.
Eftersom degen, som höll potatisen bra, började bli nyckfull om klimparna var skulpterade med svamp, och den uppförde sig helt kriminell, eftersom fyllningsrollen spelades av bär - vare sig jordgubbar eller körsbär ...
Du kan kalla mig en lat person, men jag tyckte inte om den här affären. Jag är säker på att degen för klimpar ska vara universell. Att knåda - och spetälskar, även med kål, även med körsbär.
Det enda alternativet som passade mig i denna fråga var vaniljsås. Snälla människor kastade det här i kommentarerna. Det är sant att i det här receptet tycker jag inte om att du måste laga mycket deg på en gång. Detta beror på att endast ett ägg går för tre till fyra glas mjöl.
Titta: för varje glas mjöl tar vi ett halvt glas kokande vatten och en matsked vegetabilisk olja. Och ett ägg för tre till fyra glas mjöl. Tre eller fyra - för att dela ett ägg åt mer eller mindre deg är inte en lätt uppgift.
Salt att smaka.
Matlagning är lätt.
Tillsätt salt till mjöl, olja till kokande vatten och häll mjöl med allt detta. Rör om, och när det svalnar, kör in ett ägg.
Jag gör deg på klimpar på nästan samma sätt, men det finns fortfarande mer vatten och inga ägg. Nu tänker jag - jag borde nog lägga dumplings deg på dumplings, prova det.
Om du plötsligt bestämmer dig för att upprepa - god aptit!