Har du någonsin ätit gädda? Denna soppa är så kall, som okroshka - men inte okroshka. För att vara ärlig levde jag över fyrtio, och först nyligen, på väg till Vitryssland, försökte jag det, även om jag hade träffat namnet tidigare. Det är bara att gädda inte är min favoritfisk (långt ifrån min favorit), så jag försökte undvika rätter från den.
Och här - det fanns inget val.
Beväpnad med en sked, beredd att lida, men... det visade sig vara utsökt! Jag tog receptet, om så.
Så vi tar:
- Ett kilo färsk flodfisk (du kan gädda, en gång en gädda eller någon annan, det viktigaste är en som ger en utsökt buljong)
- En lök (röd är bättre)
- Gurkor - ungefär fem, om de är små
- Massa gröna lökar
- Ett gäng dill (eller en blandning av örter efter eget val)
- Kryddor: svarta pepparkorn, salt, senap, citronsaft
- Och slutligen - kvass, sur och kryddig.
Hur vi lagar mat:
Vi rengör den färska fisken, fyller den med kallt vatten, skickar lök, dillstjälkar, salt, ett par matskedar citronsaft där för att absorbera fiskaromen. Låt örat koka och koka sedan på låg värme i 20-30 minuter.
Hur den tillagades - vi får fisken, vi filtrerar buljongen och när den svalnar skickar vi den till kylen. Han kan bli gelatinös där, men det är okej, det är precis vad vi behöver.
Vi tar isär den kokta fisken så att det inte finns några ben, vi skär den i bitar (även om den kommer att falla sönder), gurkor och saltad fisk - i kuber, dillgrönsaker (kom ihåg, bara stjälkarna sattes i buljongen?) och gröna lök - hacka fint med salt och sedan alla ingredienser blanda.
Det sista steget är att fylla allt med en blandning av kvass och fiskbuljong, tillsätt senap efter smak och tillsätt vid behov gräddfil eller majonnäs på tallriken.
Smaklig måltid!