Jag vet, jag vet, nu kommer de att slänga tofflor på mig, skriva att jag sänder vanliga sanningar, säga att de har känt till allt ovan från barndomen... Jag själv var så. I början av 2000-talet, när jag bara behärskade köket och letade efter information som kan vara till nytta, överallt.
Jag kommer ihåg att den mest auktoritativa resursen då tycktes mig "Gastronom" -forumet. Dess regelbundna besökare förberedde strudel, experimenterade med bläckfisk, ökade tillagningstiden, diskuterade kvaliteten på balsamvinäger (i I den här tråden fick jag ett fruktansvärt underlägsenhetskomplex, efter att ha lärt mig att balsamico skulle användas uteslutande från Italien, tog de själva filo ...
Men det fanns ämnen för nybörjare. Och i dessa ämnen skrev jag bara om misstag... Och hur dessa inlägg upprörde mig! Det tycktes mig - varför prata om det banala, det är nödvändigt att avslöja kockarnas hemligheter!
ha! När jag slutade klia av min upprörda stolthet insåg jag att jag bara gjorde alla ovanstående misstag, och ju mer självsäker jag kände i köket, desto oftare.
Det finns aldrig för mycket kryddor
Det första och viktigaste misstaget du gör så fort du lär dig det grundläggande. När allt kommer omkring är kryddor, som de säger, själva ackompanjemanget som gör att du kan få något nytt från välbekanta produkter.
Det är mycket frestande att lägga till kryddor, att leka med köttets smak, men bara ...
Som ett resultat förstår du att du inte längre känner smaken av kött (eller någon annan produkt) i skålen.
De avbröt alla - fantastiska kryddor. Och detta är inte att säga att det enorma utbudet av olika kryddor som du skickar till maträtten låter bra. Ja, samma vediska, indiska, asiatiska köket innebär ofta användning av blandningar, men. Det finns också begränsningar som dikteras av förnuftet.
För höga temperaturer och för mycket krångel
Åh, problemet är inte bara mitt. Jag tror att samma heliga kunskap "skorpan släpper inte ut juice från produkten, skorpan erhålls med extremt snabb uppvärmning", bortskämd mycket mat.
För ja, om du värmer pannan bra kommer skorpan att synas snabbare (om du inte laddar den i ögonbollarna samtidigt), och ugnen blir snabbare. Men under skorpan kommer det att finnas... fukt.
Och för mycket värme är en orsak till ständig oro: är den utbränd? Och du vänder det här stycket och låter det inte steka ...
Ytterligare ingredienser
Så snart det första självförtroendet dyker upp finns det en önskan att experimentera inte bara med kryddor utan också med ytterligare ingredienser. Och resultatet är något oätligt (även om sammansättningen av denna oätliga borde ha gett en underbar smak).
Har du gjort sådana misstag?