Nostalgi-inlägget idag blir så att säga.
Nu finns det i varje mer eller mindre anständig butik en hel kylskåp, fylld till kapacitet med smörgås. Patéer från kycklingkött, fisk och slaktbiprodukter, alla typer av fisk "sprider" sig, från oljor till den nu moderna gräddfisken, crème fraiche och andra positioner med svåra minnesvärda namn, kaviar - torsk, pollock, naturligt rött, svart och rött konstgjort, rakning från såser a la majonnäs med tillsatser, smaklös ...
Ögonen, för att vara ärlig, springer upp.
Jag omvänder mig, jag är en syndare, då och då köper jag något, även om kompositionerna är misstänksamma och i allmänhet - inget användbart i det finns inga sådana produkter, men finns det något större nöje än att äta en smörgås med ett fruktansvärt skadligt fult knep? Åtminstone ibland, va?
Men jag köper och tänker - och trots allt, innan hemma, de själva, de gjorde nästan det här, och det var utsökt (det smakade mycket bättre).
Jag bestämde mig för att komma ihåg några recept för mig själv (eller snarare, prova dem från min mamma, de som ännu inte har glömts bort).
"Sill och tvåhundra"
Det enklaste receptet: rengör en stor sill av ben, två hundra gram bearbetad ost, två hundra gram kokta morötter, två hundra gram smör vi bryter igenom i en mixer (de brukade vridas i köttkvarn), lägg i en skål och skicka till kylskåpet - härda.
Tidigare - konserverad paté, nu - en fashionabel riet
I min barndom kallades denna maträtt "konserverad paté", och nu är konserverad paté nekomilfo, så det kallas riet. Riet är faktiskt en fransk maträtt som inte har något att göra med detta, men när de väl har kallat det, låt det vara.
Vi rengör en burk fisk i olja från ben, knådar med en gaffel, hugger några kvistar gröna, några fjädrar av lök, tillsätt antingen lite smör eller lite gräddost (det här är redan nya trender, de brukade lägga smör), blanda och, voila. Om du sprider det på bröd, sedan en smörgås och om du sprider det på kex eller kex eller i tårtor, finns det ett europeiskt utsökt buffébord, kan du vända upp näsan framför gästerna:
- Sardin? Konserverad mat? Ja du sho, det här är riet, i de bästa husen tjänar de London och Paris! Jag lärde mig receptet på mästarklassen till den stora kocken Jean Le Paserier, oga, han passerade genom Moskva, han flög från New York till Khatsapetovka ...
Okej, bara skojar, bara skojar, det här är faktiskt gott.
Så god aptit (och mindre uppvisning).