Jag är mer än säker, om du frågar vilka "sovjetiska" sallader du kommer ihåg kommer de flesta att kalla den under en päls, "Olivier" och "Mimosa". Någon kommer att lägga till Stolichny-sallad i den här listan, vilket avslutar listan. Detta kommer att följas av traditionella reflektioner över bristen på matuppsättningen och att sovjet medborgare (kockar) hade inte bara möjlighet att laga något intressant utan det fanns ingen fantasi tillräckligt.
"Det sovjetiska köket var dåligt", avslutar de nuvarande gourmeterna.
Men vänta, vänta! Det sovjetiska köket innehöll ett stort utbud av sallader - och detta är inte förvånande. Det multinationella landet absorberade olika folks kök i sin kulinariska kultur.
En annan fråga är konsumenternas kulinariska begränsning. Matsnobberi i Sovjetunionen uttrycktes ganska tydligt. Inte alla gillade att prova nya saker, men de jagade efter "erkända delikatesser" med galningar av galningar. Samma lecho till exempel tillagades mycket godare än den industriella, men av någon anledning jagade de efter bulgararen.
Denna sallad kommer från den opera. För "plebeiska" produkter i kompositionen (med undantag av kött). Men det serverades på många restauranger av det nationella köket, och där åt gästerna och slickade läpparna. Och bland finsmakare och finsmakare av salladen fanns en slags "kändis" i nationell skala.
Så vi tar:
- Kokt nötkött eller lamm (massa) - 300 gram
- Grön rädisa - lika med kött
- Flera lökar - inte kryddiga
- Röd paprika
- Koriander, salt - efter smak
- Lite vegetabilisk olja
- Majonnäs för påklädning
Hur vi lagar mat:
Skär lök i ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllene
Gnugga rädisan på ett grovt rivjärn, pressa vid behov
Skär nötköttet i tunna bitar över fibrerna
Vi rengör peppar från frön och partitioner, skär i de finaste ringarna
Vi riva koriander med händerna - antingen för dekoration, eller, om du vill, för sallad
Vi blandar allt, salt, fyller med majonnäs och ...
Lärt mig? Detta är Uzbekiston sallad. De säger att innan det tillagades bara i Uzbekistan, men detta är inte helt sant. I Moskva gick han med en smäll. Och inte bara i Moskva. Läckra, kryddiga, ovanliga.
Det är sant att vissa, efter att ha lärt sig att det fanns en rädisa, började dra: de fattiga, säger de, de fattiga, vi ser inget sötare än en rädisa ...