Alla känner till koreanska morötter och till och med kål. Och många lagar till och med själva (eftersom priserna på färdiga snacks i stormarknader inte alls är gudomliga och hemlagade är alltid godare).
Men aubergine i koreansk stil är fortfarande inte så sällsynt, men du hittar det inte ofta på bordet. Jag skrev redan att jag älskar äggplantor i alla former - i form av kaviar, i form av falsk lasagne, som så här - med en kryddig sallad.
Dessutom är receptet komplicerat endast vid första anblicken.
För honom tar vi:
• Aubergine, paprika, kinakål, aubergine och peppar proportioner 2 till en (i vikt) och kinakål - halva vikten av peppar. Men här som du vill.
• Litet vitlökhuvud (mindre om du inte gillar vitlök)
• En bit ingefära rot (det är inte längre en superdyr delikatess)
• Ett gäng gröna lök
• Fin chili, inte stor men inte heller.
• 1 massa gröna lök
• 1 stor röd chili
• 100 ml sojasås
• 3 msk. l. sesamolja (försök att köpa olja från rostade sesamfrön)
• 1 timme. l. salt-
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. risvinäger
• 1 msk. l. rostade sesamfrön
• Vegetabilisk olja för stekning
Hur vi lagar mat:
Skär alla grönsaker i remsor, hacka gröna lökar fint och ta bort fröna från chilipeppar, skär i skivor, finhacka vitlök, ingefära - liknar vitlök.
Sedan häller vi olja i en stekpanna (djup, eller det är bättre att ta en wok alls, men om den inte finns där kommer stekpannan att göra), cirka tre centimeter och värma upp den. Det tar mig 3 till 5 minuter att värma upp, inte mindre.
Först och främst skickar vi äggplantor i olja. Om det finns många av dem behöver du inte steka allt på en gång i portioner. Stek tills det är skarpt, vilket syns. Vi tar ut det, skickar det till ett durkslag eller på en tallrik fodrad med servetter - överflödig olja måste tas bort.
Stek peppar, sedan kål, sedan chili, vitlök och ingefära efter aubergine. Stek kål i ca 3-5 minuter, peppar - längre, kryddor - ett par minuter. De går också alla till servetter.
Här är en annan nyans - om du gillar salt, är det bättre att lägga lite salt i grönsakerna genom att ta bort dem från pannan. Om du känner salt starkt är det tillräckligt med salt i förbandet.
Nu gör vi förbandet: blanda bara sojasås, sesamolja, risvinäger, lite sesamfrön, salt och socker i en liten burk med lock och skaka det kraftigt.
Blanda alla stekta grönsaker i en stor skål, fyll med förbandet, låt stå i ett par timmar och... strö med kvarvarande sesamfrön och hackade gröna lök.
Smaklig måltid!