Jag skrev redan - varje semester har sin egen smak i minnen. Och vad de skriver - det nya året luktar mandariner, å ena sidan, det är verkligen sant. Men i varje hus luktar det nya året ändå - trots allt är rätterna på bordet något desamma, på vissa sätt väldigt olika.
Så med smak.
Till och med smaken av nyårs Olivier (om den fortfarande förbereds) upprepar sig inte. Och vad kan vi säga om andra rätter?
Samma geléfisk (”Vilken motbjudande är din geléfisk”, minns du?), Visades i varje familj i en ny klädsel.
I vårt land tillagade de till exempel det mycket sällan, mycket ovanligt, för nästan alla gillade det. Och ja, denna maträtt kan kallas smaken av det "klassiska sovjetiska nyåret". Inte i vårt land utan i vår familj. Och genom att göra det kommer jag att berätta den perfekta sanningen.
Tja, okej, efter smak.
Vi tar:
- Fisk (vit) som väger ungefär ett kilo. Det är bättre att ta färskt, trots allt är det godare, men vad är då möjligheterna? Ju mer ömt fiskköttet är, desto smakligare blir maträtten.
- Torkad persilja rot - två matskedar (matskedar)
- En morot
- En lök
- Citronsaft några skedar
- En handfull bra russin
- En sked honung
- Gelatin (mängden beror på hur mycket buljong och vilken typ av gelatin du har)
- Saltpeppar efter smak
Tja, för att dekorera de gelerade grönsakerna, hackade eller hårdkokta.
Hur lagar vi mat?
Skala morötterna och lökarna, skär dem i stora bitar, fyll dem med vatten och sätt dem alla i eld. Vi lagar mat i ungefär tio minuter, under den här tiden lagar vi fisk.
Vi rengör det, tarmen, tar bort huvudet (om fisken är hel) och skär den i portioner.
Vi lägger fisken i grönsaksbuljongen och minskar värmen så att bryggan inte kokar som i en häxkanna. Salt, tillsätt kryddor, koka i cirka 7-8 minuter.
Medan fisken kokar, blötlägg gelatinet, skölj russin, krulla dem med 100 ml vatten och lös upp en sked honung i detta, koka russin i cirka 6 minuter.
Nu lägger vi fisken på en tallrik, tar ut grönsakerna från buljongen eller filtrerar den och börjar koka själva buljongen. Vi behöver två tredjedelar av det kvar. Då blir smaken rik.
När detta mirakel händer blandar vi gelatin och honung-rosin buljong i buljongen (jag gillar inte det när russin tillsätts, så jag tar bort dem), och också några matskedar citronsaft. Om du byter ut det med limejuice och lägger till lite fisksås och ingefära, kommer det att finnas ett slags pan-asiatiskt alternativ (men inte för alla).
Vi lägger fisken på botten av formuläret, dekorerar (om det finns en sådan önskan och möjlighet) och fyller den med buljongen förberedd för gelning.
Nästa - i kylskåpet, ja, och sedan - god aptit!