Ett roligt och intressant fakta om snobberi i mat: en av favoriterätterna till Kim Jong Il, fadern till Kim Jong-un (du vet det här?) Var... kebab från den "himmelska kon".
Under kodfrasen "himmelsk ko" passerade... En banal åsna. Varför är det så?
Kan du föreställa dig hur den lysande stjärnan av Paektusana, riktlinjen för solstrålen, solen för den kommunistiska framtiden, den älskade ledaren som helt förkroppsligar ett underbart utseende som en ledare borde ha (detta är bara en liten del av de titlar som centralkommittén för CPSU i Nordkorea har godkänt för honom), kommer att vara en primitiv åsna. En stor förlägenhet kan hända. Här är en himmelsk ko för honom - precis rätt!
Och förresten finns det inget ovanligt med åsnan på bordet. Används i många länder. Åsna kött är rött, med en specifik smak som påminner om hästkött eller nötkött, bara lite sötare och ömare (jag skriver från orden finsmakare, eftersom jag inte verkade ha provat det själv, medvetet försökte jag det inte, men kanske var de gav åsnan för en ko, även om inte himmelskt).
Rent teoretiskt är den koreanska diktatorns kärlek till åsnan förståelig: förutom det faktum att han, möjligen var välsmakande åsinkött är fortfarande ett hälsosamt alternativ till rött kött: lågt fettinnehåll och högt innehåll i ekorre. Den är rik på järn, kalium, magnesium, fosfor och zink.
Det enda "men". För det första måste det stuvas, eftersom köttet är tillräckligt tufft, och för det andra måste det marineras för att bekämpa en specifik lukt.
Så hur förberedde koreanerna det? Dessutom i en grill?
Jag antar att det var en av sorterna av bulgogi - "eldkött". Numera tillagas bulgogi i en varm stekpanna, men dess traditionella version grillas på ett rostställ.
Så i allmänhet kan det falla under definitionen av "kebab" (även om det traditionellt är gjort med nötkött)
Om du vill upprepa hittade jag ett marinadrecept från en av de koreanska kockarna i Moskva.
Vi tar:
• Fyra skedar sojasås
• Tio skedar vatten
• Ett par matskedar mald vitlök
• Ett par skedar socker
• Fyra matskedar majs (detta är viktigt!) Olja
• Två matskedar sesamolja (från rostade sesamfrön är den mer aromatisk)
• Fyra skedar vin (vitt) eller vodka
• Ett par matskedar sesamfrön
• Några gröna lökar
• En sked mald svartpeppar
Hur vi lagar mat:
Skär köttet i tunna rutor och rektanglar. Vi marinerar i denna lösning och lämnar i en timme (eller mer, beroende på köttets densitet).
Du måste steka på ett stativ, men nu, på tjugoförsta århundradet, förenklar koreanerna recept och sedan kan du i en mycket het gjutjärnspanna smord med lite olja.
Denna marinad fungerar bra med nötkött, men om du bestämmer dig för att upprepa receptet med den "himmelska kon" och äta den olyckliga åsnan Eeyore, skriv - hur smakar det?