Curd gryta på dagis är kanske den obestridda ledaren när det gäller antalet referenser. Mjukt, ganska fluffigt, rosigt, hällt med gräddfil eller kondenserad mjölk - nästan alla gillade det, både barn och vuxna. Och jag gillar det fortfarande.
Det tråkigaste är att det inte verkar svårt att laga mat, men den äkta grytan är praktiskt taget omöjlig.
Varför är det så? Jag vet inte. Kanske på grund av det faktum att det kokades i "industriella" ugnar, och att våra ugnar inte når dem. Eller kanske lagar vi fel? Det finns små hemligheter ...
För alla fall kommer jag att ge dig ett recept som användes i alla restauranger. Varna: matens vikt baseras på fem portioner grytan. Detta är en ganska liten volym, för en liten form.
Så vi tar:
Keso 680 gr
Gryn eller vetemjöl - 50 gram spannmål respektive 60 gram mjöl
Socker 75 gr
Margarine 25
Gräddfil (för smörjning) 50 gr
Ägg (för smörjning) - 1 st
Brödsmulor 25 gr
Hur lagar vi mat?
Jag tror att alla omedelbart förstår att endast naturlig keso kommer att gå in i grytan - inga "ostmassaprodukter" med tillsatser av palmolja och andra mjölkfettersättningar. Om du tar något sådant som källa får du något stratifierat i två fraktioner - kornig och flytande.
Olika keso krävs för olika rätter. Faktum är att den inte bara delas av fettinnehåll utan också av fuktinnehåll. Detta togs i beaktande tidigare när man ritade tekniska kartor.
Fett keso är en där 18% fett, 65% fukt
Fet - 9% fett, 73%
Kärnost med låg fetthalt är 80% fukt
Så, fettfri keso eller halvfett används till grytan. Från fett visar det sig vara annorlunda. Jag var själv övertygad när jag trodde att fet keso till en gryta skulle vara bättre...
Fortsätt: Torka kesosten innan du blandar alla ingredienserna. Det är möjligt genom en sikt, det är möjligt - genom en gnuggmaskin (helst) Jag tror att ingen har en gnuggmaskin hemma, så råd - om du inte vill röra med sikten är det bättre att bläddra keso genom en köttkvarn. Att slå med en mixer är inte värt det - knivar ger en helt annan effekt (och varför - djävulen förstår honom).
När keso har gnuggats, tillsätt socker, gryn eller mjöl i det, blanda. Vi täcker formen väl med margarin och strö den med brödsmulor. Belägga ovanpå med ett ägg, vispad med gräddfil. I allmänhet räcker en spridning från ett ägg med 50 gram gräddfil för en större mängd (minst 10 portioner), bara att mäta hälften av ett ägg fungerar fortfarande inte.
Vi skickar den till ugnen, förvärmd till 180-200 grader, till den övre tredjedelen, till det hetaste hörnet. Och glöm inte att rotera formen så att den bakar jämnt (ja, det här är en nackdel med de flesta hemugnar, om de inte har konvektionsläge - ojämn värmefördelning
Stektid - från 20 till 30 minuter. Servera med gräddfil, kondenserad mjölk eller dessertsås.
Smaklig måltid!