I går, på stormarknadens brödavdelning, insåg jag återigen att det fanns ett stort val, men det fanns inget att ta ...
Vanligtvis köper jag spannmåls- eller kli-bröd, baguett, svart eller rågbröd till vardagliga måltider. Ibland majs. Beroende på meny för dagen och flyktiga smakpreferenser. Ibland - lavash, matnakash, några andra kakor.
I allmänhet har jag inga speciella klagomål om bröd.
Men sortimentet av alla typer av bullar gör mig upprörd. om du vill ha en utsökt bulle måste du titta på ett specialiserat bageri, och det är inte ett faktum att bullarna blir riktigt goda där. Fem timmar efter bakning och det är det - efter första biten försvinner aptiten. Och det är inte det värsta fallet. Oftast blir produkter smaklösa nästan omedelbart efter att de har svalnat.
Och sedan rullar nostalgi över mig. I min "dåliga och hungriga" sovjetiska barndom i något bageri kunde man få tag i en rulle, som var nedstoppad i båda kinderna.
För det första har jag alltid varit "Sverdlovsk" bullar, gjorda av mjuka bullar med söta strössel. Kommer du ihåg dem? För att bita en sådan limpa, var du tvungen att öppna munnen... Wow. Men det kunde brännas, och sedan blev bullen helt platt. Och när du släpper den trånga platsen sprider bullen sig nästan till sin ursprungliga volym.
Den andra platsen är bullar. "Moskva", verkar de kallas. Hjärtformad lock, strössad generöst med socker innan du bakar. sockret smältes, vilket gav skorpan en rodnad, krispighet och en lätt karamelsmak. Med mjölk från en triangulär påse fanns en sådan bulle med en smäll. Ingen annan middag behövdes (speciellt om du springer runt gården och omgivningen med ett helt företag från morgon till kväll).
Tredje plats - bullar med 10 (eller 9?) Kopecks. De verkade kallas "kaloririka". Bullar av snövit elastisk bulle med en blank, lackerad skorpa, flera bitar i ett block. Någon gillade bullarna från mitten - där det finns färre skorpor, någon - från kanten.
Och sedan fanns bagels. Inte croissanter, utan bagels. De enklaste baglarna kostar, verkar det, tre kopeck. De var inte söta, så de gick bra till smörgåsar. Du kommer att bygga dig själv - mitt i en korv, en bagel uppifrån och ner... Och utsökt.
Och en annan besvikelse - bagels. Bagels, med eller utan vallmo strö, kunde ätas. Med nöje! Jag har aldrig smakat läckra bagels. De som stöter på är bara ätbara under ett villkor - om du värmer upp dem. Dessutom är de ätbara i cirka fem minuter efter uppvärmningen - efter det blir de återigen tuffa och obehagliga. Tidigare en bagel till priset av fem kopeck och en flaska Buratino - och det är det, fullt i en halv dag och gott för dig.
Alla dessa bagelbullar började försvinna när de första bagerierna började baka "fluffigt" vitt bröd. Förresten, jag gillar honom inte. Han är tom.
Shl, och från "kaloririka" bullar gjorde vi "kakor". Bullen skars över i tre delar, varje skiva belades med smör och sylt och samlades tillbaka. Bakningen i den gjorde att detta kunde skapas och smaken var underbar.
Förresten, snälla, om du vet var du kan köpa goda bakverk nu (inte bara i Moskva utan i allmänhet i vilken stad som helst), vilka företag bakar det läckra - du delar dina deltagare och lösenord i kommentarer. Sådan information är användbar för många.