Jag skrev en gång om pollock och kallade den "kattfisk". Han sa att människor oförtjänt köper honom för katter - han går underbart till "människobordet". Jag flög omedelbart för detta i kommentarerna - de säger vilken typ av pollock är en kattfisk? Kattfisk - lodda! Och pollock är för människor.
Bra bekanta, där jag här gäst häromdagen var ganska konsekvent upprörda över detta:
- Var det för katter? Ja, inte i livet! Katten är ett obligatoriskt rovdjur och måste matas med kött. Men för människor kommer lodda att gå. Och om en katt försöker ta lodten från en person, måste den allvarligt kämpa för den här fisken! - De skrattade.
I allmänhet är lodda älskad i den familjen. Och de laga bara... mmmmm, slicka fingrarna. Jag tvivlar på att jag själv kommer att bry mig om denna fisk, jag kommer att baka vid rengöringsstadiet), ändå tog jag flera recept.
Du kanske tycker att det är användbart?
Så idag är receptet det första, det enklaste.
Har du sett stekt lodda i tre hundra, eller till och med fler rubel per kilo, i närbutikerna nu? Det stämmer, priset skrämmer mig också. Under tiden kan det vara mycket smakligare att rosta hemma hemma. Så att det inte smakar bittert och skorpan knakar och i allmänhet - du kommer inte att märka hur du äter hela tallriken och du kommer noga att se dig omkring i omgivningen - är den gömd någon annanstans, för en tillsats?
Så, låt oss ta lodda, vanlig lodda. Vi avfrostar det och tvättar det bra, för våra producenter och bärare och till och med säljare har en slags föraktlig inställning till billig fisk. De kan till och med dumpa den kära på golvet utan att sprida filmen (jag såg den en gång), men lodden... eh, den kommer att lida tills den når dig.
Rengör den när fisken är väl tvättad. Vi skär av huvudet, rensar bort buken och, viktigast av allt, tar vi bort den svarta filmen som ligger på buken.
Annars, när du äter fisken, kommer den att smaka bitter.
Nu tar vi en citron (hel per kilo fisk, halv - per halvt kilo, pressa saften), tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja, salt, peppar (så och jag vill skriva, ja, om du peppar med nymalt vit och rosa peppar har de en mer känslig smak och arom, men om de inte finns - svart kommer att gå).
Fyll fisken med denna marinad, blanda den så att den är täckt med den och låt den stå i 10-15 minuter (du kan inte behålla den länge, den kommer att vara overmarinerad, fisken är öm och liten).
Medan fisken är marinerad förbereder vi ugnen (värmer upp till 180-200 grader, täcker galler eller lakan bakpapper, pergament eller till och med en silikonbakmatta (i allmänhet vad är - så omslag).
Då kan det finnas två alternativ: rulla fisken antingen i brödsmulor eller i mjöl.
Och... lägg bara på den färdiga sängen. Sedan skickar vi den till ugnen i 20 minuter. Det viktigaste är att inte torka fisken, annars får vi inte en fisk med en krispig skorpa, utan en enkel skorpa.
Du kan servera den som en aptitretare eller som en måltid med en sidrätter av potatis, till exempel. Glöm förresten inte den hemlagade tartarsåsen.
Smaklig måltid!