Först och främst berättar jag: hon är inte gjord av ägg
I Ryazan säger de svampar med ögon: de äter dem, men de ser ut. Här är en pinne med stekt ägg kommer också att titta på dig.
Detta är en mycket intressant maträtt, särskilt för dem som är intresserade av traditionell rysk mat. När allt är stekt ägg är... gröt. Inte ens gröt utan välling - för att den borde vara vattnig.
Och "ekrarna" i namnet förekommer inte alls eftersom det finns ekrar i det... eller det ligger bakom ekrarna, nej. Sov - från ordet att somna. Sådana är de språkliga konstigheterna.
I allmänhet är allt intressant med namnen på spannmål i det ryska köket. Här är vargena, till exempel, vet du vad? Hastigt lossad gröt av dålig, liten korn. Namnet kommer från ordet "judens harpa". Kulaga, också gröt i teorin. Detta är en blandning av rågmjöl och viburnum bär, väl ångad i ugnen. Och det finns också salamantina, eller salamata - en flytande gröt kokt till ett tillstånd av gelé gjord av rostat mjöl med tillsats av ister, lök och vitlök.
Stekta ägg, annars också kallade Kostroma-välling, kommer från, du vet, från Rysslands centrala provinser. Jag råder dig att laga den åtminstone en gång så att du längtar efter franska rullar innan revolutionen för att förstå vad de ryska bönderna faktiskt åt. Och i goda tider - denna maträtt är för dem som hade proviant både i underjorden och i lador och i kistor ...
"Delikatess!" - En gammal, förgammal gammal man från en angränsande entré talade om honom i min barndom. På varma dagar kom han ut på en bänk och förgiftade alla omkring sig med berättelser och det förflutna livet. På åttiotalet var farfar, både i sina ord och i utseende, mer än nittio... Så han föddes långt före revolutionen.
Tja, okej, mindre texter, mer detaljer.
Jag hittade receptet på denna "delikatess" som vuxen. Sökningen tog i princip inte lång tid. Pokhlebkin gav det. Det är sant, nej - jag kommer inte att argumentera, Pokhlebkin är en auktoritet. Jag säger bara på egen hand: timjan och salt är inte en äkta kryddor för ryska spannmålsrätter. Troligtvis uppträdde de i receptet med den lätta handen från dem som försökte anpassa det till modern smak.
För att förbereda en sticknål med stekt ägg tar vi:
- Yachki, ett och ett halvt glas
- En fjärdedel kopp ärter
- Lök (jag röstar vit eller röd eftersom kryddig lök inte behövs i denna maträtt)
- Ett par matskedar timjan eller salt, eller en blandning av timjan och salt
- Saltolja efter smak
- Vatten - ett par liter kommer att behövas
Du förstår, det första du gör är att suga ärtorna. När ärtorna blir våta börjar du laga gröt.
För att göra detta tvättar vi cellen mycket bra, eftersom smutsen i den oftast är en vagn och en liten vagn. När vattnet blir transparent och föremål som inte ser ut som spannmål slutar flyta i det kan du laga mat i saltat vatten. Tillagningstiden är 15-20 minuter.
Om du har mycket vatten kvar i slutet av tjugo minuter måste det tömmas och om det inte finns kvar (när jag genomförde ett experiment på jag - inte kvar), kasta bara ärtor och finhackad lök i denna gröt och fortsätt laga tills den är kokt ärtor.
Ärtögon kommer att se på dig från den vanliga mysk.
Krydda med smör och örter och... god aptit, känn dig som en riktig rysk bonde, att du gjorde ett bra jobb och åt också... ja, även om du inte tror det.
Shl. I själva verket är gröt ganska tillfredsställande och ganska ätlig. mest sannolikt att behaga dem som älskar spannmål och baljväxter.