Genom att läsa igenom kommentarerna märkte jag att människor vanligtvis är uppdelade i två läger - de som kommer ihåg Sovjetunionens catering med värme och de som spottar från sådana minnen.
Jag tillhör en mycket mindre talrik tredje kategori: det finns bra minnen, det finns dåliga. Till exempel lukten som fanns i många matsalar. Jag vet inte varför, men han (på den tiden var ett barn) gjorde mig illamående. Därför åkte mina föräldrar och jag till matsalen på morgonen när lukten ännu inte stagnerade, men på eftermiddagen och kvällen åt vi på kaféer eller restauranger. Snarare på restauranger på eftermiddagen (fram till kl. 16.00) var det överkomligt för alla och på kvällen - på ett kafé. En sådan tillfällig åtskillnad hände på grund av att efter 16 barn inte fick komma in i många restauranger. Jag kommer inte ihåg orsaken till denna diskriminering ...
I matsalen lagade de förresten inte så illa som de nu försöker föreslå. Ja, det fanns platser där kockarna inte stjäl svagt, och där visade sig maten vara oätlig. Det fanns anläggningar där ledningen och de anställda inte brydde sig om någonting alls - men de kändes rätt "på väg" och av lukten och utseendet filtrerades de lätt bort.
Och i de som är bättre, renare (matsalar, menar jag) förberedde de ofta riktiga "hits", som många som har provat det inte kommer att vägra nu.
Gjorde ett litet betyg av de mest populära rätterna från den tiden baserat på kommentarer till publikationer.
Kotletter
De ligger på första plats när det gäller antalet referenser. Själv minns jag ofta smaken av cateringkotletter, och jag försöker fortfarande regelbundet upprepa dem. Men - det fungerar inte Först kan jag bara inte hitta "samma panering". I skolan kallade vi dessa kotletter för ”kotletter i halm” eftersom vi ibland stötte på något som markstenglar bland panering. Kli, eller vad?
För det andra - receptet är inte detsamma! De säger att smaken på kotletterna var så... intressant på grund av det svarta brödet i kompositionen. Men alla de teknologiska kort som jag lyckades hitta handlar om att använda vitt bröd! I allmänhet är en gåta ...
Marinerad fisk
Pollock fungerade oftast som huvudingrediens de dagar jag minns. Men tidigare i kantinerna använde de kummel. Det var inte så stor skillnad, som för mig, för ändå uppnåddes smaken på grund av grönsaksmarinaden.
Gulasch eller gryta
Ärligt talat, jag själv förstår fortfarande inte varför de älskade? När allt kommer omkring var köttet långt ifrån det bästa. Oftast vad som "klipptes tillsammans med bås". I stället för kött innehöll gulasch ofta vener, senor och allt som vi vanligtvis inte använder. Men nej - det visade sig fortfarande gott.
Även om det kanske var utsökt på grund av såsen. Röd stolovskayasaus är en annan hit från sovjettiden, och receptet letas nu efter av många och ofta.
Kålsallad
Här, utan kommentar, visade det sig vara en av de mest utsökta. Förresten, hemligheten är inte alls att kålen krossades - den värmdes upp!
Pannkakor och pajer
Åh, hur de skäls ut, hur skäls ut. Och de stekte nästan i maskinolja, och vad de inte lade i fyllningen, emellertid, att pannkakor och pajer flög med en smäll. Och det är inte den svältande befolkningen som betyder något. Jag minns mig själv - stekt pajer till 10 kopeck. Du kommer att köpa en massa av dem, trots att hemma och borscht med kött, och något annat ganska anständigt. Och du tuggar med hela företaget!
Vad kommer du ihåg från träffarna i den offentliga restaurangen på den tiden?