Det är roligt att jag hittade detta recept (som verkligen ber om en samling ryska folkrecept) i en engelsk bok, i en samling recept för vinterfirande. Författarna, om jag inte tar fel (mycket tid har gått) - Jonathan King och några andra människor. Boken heter "Winter Celebrations". Jag vet inte om du kan hitta den här boken till försäljning här, jag har läst den i en elektronisk version på engelska.
Så på arenan - potatismos, som har blivit en sådan banal maträtt (åtminstone i vårt land) att det på något sätt är till och med besvärligt att betrakta det som en ovanlig eller till och med en högtidlig maträtt.
Du kan dock utföra ett par manipulationer (eller snarare ta en ny ingrediens) och den kommer att "blomstra" med nya nyanser av smak.
För detta tar vi:
- Potatis - kilo
- Rova - lite mindre än ett kilo, cirka sju hundra gram
- Smör - efter smak
- Mjölk eller grädde - ett och ett halvt glas
- Ett gäng olika gröna, om de används
Hur vi lagar mat:
Vi rengör grönsakerna, skär dem i lika stora bitar (eftersom de tillagas samtidigt).
Häll vatten i en kastrull, salta det och koka. Detta är viktigt: vi kastar bara grönsaker när vattnet kokar.
När kålrot och potatis har nått beredskap, töm vattnet och skicka pannan antingen till en varm brännare (om du har det) kaminen tillåter det), eller på mycket låg värme - för att avdunsta återstående fukt (det är i potatismos. extra).
I en kastrull eller en liten kastrull, koka mjölken, tillsätt olja där så att den spridda, häll all denna potatismos och, beväpnad med en förälskelse eller en blandare, slå den till en luftig vikt.
Shl. Författaren till boken rekommenderade ursprungligen att använda en mixer för att göra potatismos. Första gången jag följde detta råd fick jag en obehaglig klibbig, viskös massa som ett resultat. Detta var att förvänta sig - potatis genomborrad med knivfäste ger alltid en sådan effekt, och även om det bara finns hälften av det i receptet är det bättre att inte riskera det.
Om du använder tekniken för att göra puré är det bättre att ta en mixer med antingen kvastar eller böjda degfästen och slå på den med lägsta hastighet.
Smaklig måltid!