Tror du att om du bara köper dyra kokta korvar, äter du en riktig läkare? Jag måste göra dig besviken - knappast någon av våra samtida känner till smaken av den "mycket" korven som en gång uppfanns för att stödja de proletära styrkorna.
Även om förpackningen stolt pryder "tillverkad i enlighet med GOST 1936" (valfritt - 37, 38 år).
Jag bestämde mig här för att leta efter denna GOST - i hopp om att den åtminstone i Cyberleninka skulle kunna överleva, men... Jag fick reda på att den inte finns där! Och det kunde inte vara, eftersom de första GOSTs faktiskt uppträdde först 1940 (det fanns ett paradox, det fanns ett system, det fanns inga GOST).
Och senare GOSTs för "Doctor's" är av lite intresse, även om de, enligt informationen som vandrade på internet, förändrades under Sovjetunionens existens de var minst tre gånger - år 46 (GOST 3324-46) i början av sjuttiotalet (de fick tillsätta stärkelse, även om jag inte angav det), och i 1979.
GOST 1979 citeras oftast som referens, även om det finns lite kvar av originalreceptet (speciellt om du tar hänsyn till anteckningarna).
Och då hade en lyckad dag tur. De skickade mig genomsökningar av en riktig skatt. Det vackraste, det mest underbara albumet, släppt av Sovjetunionens Nakrompishcheprom 1938.
Detta album innehåller obligatoriska (jag understryker, obligatoriska) recept på köttprodukter och... Så att jag äter så, herrar!
Det är sant att samma "doktors" korv, tillagad enligt ett 38-årigt recept (som finsmakarna föreslog mig, detta recept migrerade till GOST 1946) innehöll ingenting alls.
För hundra kilo prefabricerat kött:
- Nötkött - 15 kg
- Fläsk med låg fetthalt - 60 kg
- Fettfläsk - 25 kg
Kryddor kom:
- Salt - 2 kg 500 gr
- Socker - 100 gr
- Kardemumma - 30 gr
Tja, mer saltpeter tillsattes, 30 gram
Så här såg denna korv ut (ritningen designade dock sådana album)
Som du kan se ingick varken vatten eller mjölk eller till och med glass i receptet, vilket innebär att denna korv inte bara var smaken utan till och med olika konsistens. Det var mycket tätare och torrare (inte i den meningen att det torkades, utan helt enkelt - torrare).
Så om någon plötsligt någon gång, före ändringen av GOST, var tvungen att prova det - ja, det borde ha smakat underbart. Tja, när du nu på hyllorna märker du en korv av det vanliga slaget med inskriptionen - enligt GOST 36 (37, eller det är 38 år gammal), och det ser ut som en vanlig "Läkares", då borde du veta att du luras.