Speciellt inlagd kål i hinkar för den här heta. Eftersom jag älskar Strudli med kål väldigt mycket. Det här är en mycket god maträtt, varje gång jag lagar mat överraskar det mig om och om igen. Här, i en kastrull, tillagas huvudrätten omedelbart och doftande pampushki med vitlök, som ersätter bröd och ger skålen en speciell smak, förbereds omedelbart för det.
***************************
Recept:
Kött -600g.
Färsk kål -250g.
Surkål -600g.
Morötter -1st.
Salt -1 tsk
Vatten -300-400 ml.
Vegetabilisk olja -50 ml.
Båge-2 st.
Lövblad - efter smak
Svartpeppar - efter smak
För provet:
Mjöl -280g.
Kefir -200 ml.
Vegetabilisk olja -1 msk.
Torrjäst -1 tsk
Socker -1 tsk
Salt -1 / 2 tsk.
Vitlök -3-4 tänder.
Dill -2-3 veterinär.
Smör -30gr.
TILLAGNINGSMETOD
Och så fortsätter vi. Till att börja med, förbered degen för munkar, häll 200 ml kefir i en skål, tillsätt en halv tsk salt, 1 tsk. socker, mäta 200 gammamjöl, tillsätt 1 tsk. torrjäst.
Och blanda ihop det. Tillsätt det siktade mjölet med jäst i kefiren och knåda degen, tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja i degen under knådningsprocessen. Degen ska vara elastisk och ska inte hålla fast vid händerna, om inte så mycket, så du kan behöva lite mer mjöl, jag behövde ytterligare 20 gram.
Vi lämnar degen att höjas medan vi hanterar kål och kött. Skär 600 gram kött i kuber, skär 2 lök i fjärdedelar i ringar, riv morötter. Hacka 250 gram färsk kål i remsor och ta 600 gram surkål. Om kålen är väldigt sur måste du skölja den med varmt vatten och syran försvinner.
Jag jäste kål häromdagen, så det behöver inte sköljas.
Häll 50 ml vegetabilisk olja i kitteln, värm upp den och lägg köttet, stek tills vätskan avdunstar och är gyllene. Med tiden tar det min 10.
Lägg nu löken i köttet och stek i ytterligare 2 minuter, tillsätt morötterna, stek i ytterligare 2 minuter. Lägg nu till en halv tsk. salt, svartpeppar efter smak. Och lägg till surkål. Stek på medium värme i 10 minuter, rör om ibland så att inget brinner. Tillsätt färsk kål och stek i ytterligare 5 minuter, eftersom kålen minskar i storlek, tillsätt salt och en halv tsk. lagerblad, häll i 200 ml vatten och låt sjuda i 10-15 minuter på hög värme.
Under den här tiden kommer vi att göra testet. Det har redan närmat sig, cirka 25 minuter har gått. Knåda degen och rulla den i ett lager, ca 5-7 mm tjockt. Smörj med vegetabilisk olja 2 msk. och linda in rullen och säkra. Skär i brickor.
10 minuter har gått, allt vatten har praktiskt taget avdunstat från kålen, vi tillsätter mer vatten så att det inte är högre än kålen. Det tog mig 200 ml. Vi tampar kålen. Vid den här tiden är kålen inte helt klar ännu, den förbereds med munkar. Vi lägger munkarna och stänger dem tätt med ett lock, jag lägger också en våt handduk ovanpå i flera lager, så att ångan inte släpper ut under tillagningsprocessen, vi minskar värmen till medium.
Det tar 40 minuter att laga mat. Jag har nio tillagningslägen som jag först ställer in på 6, sedan sätter jag siffran 5 efter 20 minuter. Pampushki ångas och under tillagningsprocessen är det viktigt att inte öppna locket, eftersom de kan sätta sig och då blir de inte längre frodiga och välsmakande.
Förbered vitlöksdressingen medan kålen lagar mat. Smör 30 gram, smält lite för att mjukna. Hacka dillgrönsakerna och lägg i smöret, passera 3-4 vitlöksklyftor genom en press och blanda.
Det tog 40 minuter, ta försiktigt bort locket och smörj pampushi med örter och vitlök, låt det stå i 3 minuter och servera.
Jag serverar kål med pampushki med sallad och kokt potatis. Pampushki är lager, porös och mjuk. Och gå bra med kål.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘