Lamb - köttet speciellt. Någon hatar honom, och någon tvärtom - avgudar.
Och den sista regeln - lammet är en bra produkt, måste den bara välja rätt. Varför? Läs mer.
Hur man väljer en välsmakande lamm marknad
Lamb har en specifik lukt. Ja, det är sant.
Något kött har smak.
Fläsk, nötkött, hästkött - skiljer sig inte bara i färg, densitet, men också av lukt eller smak.
Och lamm - det måste ha sin egen lukt. Men inte stinker!
Det är därför vi måste kunna välja en bra bit kött, så att du inte dyker upp näsan från pannan eller skålen med pilaff av lamm "Abreu".
Så var man ska börja valet.
Fårkött - Kött oljig.
Fett hon är av två slag: intern och kurdjuchnyj.
Inte en liten bit vettig recept pilaff med lamm utan får fett är inte fullständig, så att marknaden är ute efter en lämplig bit.
Om någon inte vet: rumpa - en fet påse under svansen på ett får.
Hos får är det också där, men är mindre.
Men för beredning av pilaff av lammkött är att leta efter en manlig - säg, är ett får inte giltig.
Först av allt kolla med säljaren, vädret eller inte.
Om känslig operation inte genomfördes, är köttet inte lämpar sig för matlagning.
Kontroll görs på vanligt gammaldags sätt: be säljaren skära en bit kött eller fett och tända den.
Om det stinker, ledsen, urin - inte tar och luktar bränt kött - ta.
Förresten, är köttet av den gamla, väl pozhivshego RAM också bara stank, och ingen lukt.
Och fettet det ser annorlunda ut: fluffigt, gult och grått.
Så spåra och kvalitet av fett, som bör omfatta ett tunt lager av kött.
Om du vill laga revben, ser mycket unga lamm.
Det faktum att lamm revbenen växer allt liv, respektive, på de unga djurben mycket tunn, är utrymmet mellan dem fyllt med mört kött.
De gamla får revbenen är breda, och mellanrummen mellan dem är ganska smal, så att köttet, och svårt att densamma, det finns några.
Ibland under sken av lamm slip get.
För dess framställning krävs en stor mängd kryddor och en lång blöt.
Så köp fårkött bästsäljare testade om du inte, men någon från dina vänner.
Om du råkar träffa och släpade hem en bit av gammal, får, misströsta inte: försök att dra den i vodka, och i processen för matlagning, tillsätt kanel och pinjenötter.
Förresten, dessa rekommendationer är lämpliga och vid köp av den normala kött - för dem som har specifik fårkött luktar inte kan stå.
En annan viktig punkt - att kontrollera om köttet peremorozheno.
En metod som är känd: klicka på den önskade bit av ett finger, och sedan tio minuter promenera genom köpcentret.
När han återvände för att se om gropen fylls med blod.
Fylld - därav djuret slaktades på rätt sätt, och dess slakt peremorozhena.
Slutligen röra köttet ska inte vara slemmiga - knappast köttet färskt.
Hur man väljer en bra lamm i butik
I stormarknader är det ibland Nya Zeeland lamm. Sina inköp och dyra restauranger för kräsna kunder.
I allmänhet, den största leverantören på världsmarknaden - Australien, men Nya Zeeland lamm, odlas i överlägsen miljö och andra villkor som anges ovan.
Den mest anbud, mediebranschen, mest neutral när det gäller den karakteristiska lukten, detta lamm kan svika fans av kaukasiska och centralasiatiska rätter total avsaknad av får fett i den.
Det är klart att sätta eld på en köttbit eller fett i butiken ingen kommer att ge dig, så att det kommer att behöva förlita sig på ärlighet leverantörer.
Och laga mat hemma lammracks ...
Tack för att läsa till slutet!
Gillar du?
Vänligen PRENUMERERApå min kanal och satte Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))