Sluta handla i butiken! Läcker naturlig hårdost på 30 minuter!
Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalinina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liksom alla som kom för att träffa mig för första gången!
Hemlagad ost, som tillagas i Sibirien i Omsk-regionen. Jag har aldrig träffat en sådan utsökt ost som de lagar mat här. Inte en semester är komplett utan denna ost. Och dessutom dröjer han inte vid bordet.
TILLAGNINGSMETOD
Vi tar en stor kastrull. Det är bättre att ta en pålitlig panna med en tjockväggig botten så att inget brinner mot den under tillagningen. Häll 2 liter mjölk i en kastrull.
Vi tänder och kokar upp. När mjölken kokar, tillsätt keso 1 kg 300 g. Koka upp. Vassle ska bildas under uppvärmningsprocessen.
När ostmassan kokar kokar jag i 5 minuter och tar bort från värmen. Kasta omedelbart massan på ostduken. Låt serumet rinna av i 5-10 minuter. Jag vrider inte ut den med händerna, keso bör inte vara för våt men inte heller torr.
Lägg i en kastrull, tillsätt 100 gram smör och rör om för att smälta smöret. Nu bryter vi 2 ägg, tillsätt salt 1 tsk. med en bild, en ofullständig tsk läsk och jag lägger alltid till lite citron syra, för att vara säker på att läsket släcks och den färdiga osten inte avger läsk och vara säker kommer smälta.
Blanda allt väl. Vi sätter en kastrull på spisen, häller vatten när vattnet kokar, lägger en kastrull med keso i ett vattenbad och kokar, rör om hela tiden tills det smälter. Du borde få en sådan viskös massa. Det tar 15-20 minuter.
Nu när osten har smält tillsätt 1 tsk. kumminfrön och blanda. Kummin kommer att ge osten en speciell smak. Förbered formen i förväg och lägg ost i den. Jag har en form som mäter 28 cm x 14 cm.
Vi planerar det med händerna. Täck överdelen med plastfolie. Låt osten svalna vid rumstemperatur och lägg den sedan i kylen tills den stelnar.
Nu tar vi bort den från formen, du kan klippa den och smaka på den. Från detta belopp visar det sig färdig ost 1 kg 200gr.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljer och matlagningsinformation i min korta video nedan: