Det finns inga andra recept för mig!
Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalnina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liksom alla som kom för att träffa mig för första gången!
Idag vill jag dela ett recept på ostkakor. Genom försök och fel kom jag med ett recept på de perfekta ostkakorna. Det finns inga andra recept för mig nu. De är bara perfekta: när de steker suddas de inte ut, de förblir frodiga och, viktigast av allt, de har den mycket nödvändiga ostmassan, på grund av vilken de älskas. Följ mitt recept så kommer du att lyckas.
Tillagningsmetod:
Vi tar keso, jag väljer mjuk keso, om du tar hård keso är det bättre att stansa den med en mixer eller torka den genom en sil.
Det viktigaste villkoret för ideala ostkakor är torr keso. Därför måste vi först pressa keso, jag lägger den i ostduken och pressar den så mycket som möjligt.
Låt oss mäta vikten på den redan pressade kesoosten, jag tar 500 gram. Bryt 1 ägg och tillsätt socker. Jag rekommenderar inte att lägga till mycket socker, eftersom socker kommer att smälta keso, om du gillar sötare, är det bättre att strö de färdiga ostkakorna med strösocker senare. För min smak är den ideala andelen socker 1 msk. för 500 gram keso.
Vi blandar. Lägg nu till 2 msk. gryn, efter vikt har jag den 30 gram. Rör om och låt stå i 10-15 minuter. Så att grynet sväller och absorberar överflödig fukt. Du kan behöva ytterligare 1 msk. lurar. Allt beror på fuktens innehåll av ostmassan och äggets storlek. Jag behövde det inte idag.
Det tog 15 minuter, blanda kesosten och dela upp den i delar. Vi gör koloboks från varje del. Jag får 10 ostkakor som väger 60 gram.
Nu tar vi en bulle, ger den formen av en ostkaka med händerna och rullar den i mjöl. Nu gör vi kanterna jämna. Jag tar en serveringsring, lägger en cheesecake inuti ringen och vrider den tillsammans med cheesecake, så kanterna är precis vad du behöver.
Du kan göra detta med ett passande glas eller forma sidorna med en kniv. Mer information om hur jag gör det kan du se i min video nedan.
Nu börjar vi steka. Vi tar en stekpanna, det är bäst att ta en tjockväggig panna, du kan steka i en blandning av smör och solrosolja. Jag steker vanligtvis i solrosolja utan att tillsätta smör, eftersom smöret brinner mycket och ostkakorna inte blir så vackra.
Vi värmer upp pannan och lägger ostkakorna. Nu är det viktigt att steka syrniki över låg värme. Jag har 9 lägen som jag lagar mat i läge 5.
Det tar cirka 1,5-2 minuter på varje sida. De håller sin form perfekt, så det finns inga problem med att vända.
Jag täcker inte heller med lock, de har redan tid att värma upp och laga mat.
Nu tar vi bort de färdiga ostkakorna från pannan och serverar.
Kompletterad med gräddfil eller sylt.
Jag vill notera att jag ofta gör ostkakor för gott, jag fryser dem. Sedan, när det behövs, tar jag det ur frysen och sätter omedelbart på hastigheten. På låg värme har syrniki tid att steka bra, få en vacker gyllene skorpa och samtidigt inte brinna.
Förresten, när de är kalla är de också mycket goda.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljer och matlagningsinformation i min korta video nedan: