Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalnina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liksom alla som kom för att träffa mig för första gången!
Idag vill jag dela ett recept på min mormors signaturstekt potatis. Det här är just maträtten när du behöver laga något otroligt gott från de enklaste produkterna. Jag minns honom sedan hans oskuld, min mormor serverade sådana potatis med hemlagad yoghurt och surkål.
***************************
Recept:
Kefir -100ml.
Salt -1 / 3 tsk.
Soda -1 / 2 tsk.
Mjöl -100-150gr.
Potatis -1kg.
Vatten -200 ml.
Vitlök -3 tänder
Dill - efter smak
Smör -30 gr.
Vegetabilisk olja - för stekning
Tillagningsmetod:
Låt oss göra degen. Häll 100 ml kefir i en skål, tillsätt 1/3 tsk. salt, en halv tsk. läsk, om kefir inte är sur som min, lägg till en nypa citronsyra, så läsket kommer definitivt att släcka och det blir ingen läsksmak.
Rör om och tillsätt det siktade mjölet gradvis. Knåda en mjuk, elastisk deg. Jag behöver 120 gram. Lägg degen i en påse medan du förbereder potatisen.
Skala färska potatisar. Skalad potatis vikt 1 kg.
Skär potatisen i remsor.
Nu tar vi degen, skär den i bitar som väger cirka 10-15 gram.
Vi tar en bit deg, gör kottar och rullar nu flagellen med handen. Du borde få sådana flageller, min mormor kallade dem krokodiler.
Vi tar en djup stekpanna, jag tar en wok.
Häll vegetabilisk olja efter smak, om du vill ha mer fett, tillsätt mer olja. Min mormor tillsatte ibland ister istället för smör. Stekt bacon tills det sprakar och kokas på denna bacon.
Lägg potatisen, tillsätt en halv tsk. salt, svartpeppar och rör om. Nu lägger vi krokodiler på potatisen.
Häll 200 ml vatten, vattnet ska täcka potatisen upp till hälften. Stäng med tätt lock. Om det finns ett ånguttag måste det vara stängt. Öppna inte locket under tillagningen.
Vi sätter på kaminen, tänder en liten eld, jag har 9 lägen, jag lagar mat i 6-läge. Beredskap kan förstås när nudlarna byter färg till brun, färgen ändras på grund av att potatisens botten är stekt tills den är gyllenbrun. Det tar 40 minuter.
Ta 3 vitlöksklyftor och hugga den fint. Hacka dillen fint. Smält 30 gram smör, tillsätt vitlök och dill, blanda.
Nu när potatisen är klar tar du bort locket, smörjer nudlarna med olja och vitlök, låt dem blötläggas i några minuter.
Nu kan du servera rostad potatis med aromatiska nollor, servera med pickles.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljer och matlagningsinformation i min korta video nedan: