Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalnina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liksom alla som kom för att träffa mig för första gången!
Idag vill jag dela ett recept på turkisk deg för pajer i ugnen, varför jag inte kan turkiska, jag har redan fått det med det namnet.
Den elastiska degen är trevlig att arbeta med; när du arbetar med degen behöver du inte använda extra mjöl. Framför allt gillar jag att degen kan knådas och läggas i kylen och där kan den ligga och vänta i 3-4 dagar. Det är väldigt bekvämt. Förresten, den här degen är perfekt för alla ugnsbakade varor, som hemlagad pizza, tortillor, pajer. Om du lägger till mer socker kan du göra bullar. Idag har jag körsbärspajer.
***************************
Recept:
Mjölk -100 ml.
Vegetabilisk olja -60-100 ml.
Mineralvatten med gas -100 ml.
Jäst - 7g.
Mjöl -350g.
Salt -1 tsk
Socker -2 msk.
För fyllning:
Frysta körsbär -300g.
Potatisstärkelse -1 msk
Socker -2 msk.
TILLAGNINGSMETOD
Häll 100 ml mineralvatten, 100 ml varm mjölk, 60-100 ml vegetabilisk olja i en skål. Tillsätt 1 tsk. salt, 2 msk. Sahara. Lägg till en förpackning torrjäst, jag har 7 gram i en förpackning. Jag rekommenderar att du tar en beprövad jäst. Om du använder råjäst, tillsätt 15 gram, men låt först jästen stå i mjölken med socker i 10-15 minuter för att se till att jästen fungerar.
Nu lägger vi gradvis till det siktade mjölet och knådar degen, jag behöver 350 gram mjöl. Nu överför vi degen till bordet och knådar väl. Degen är elastisk och fastnar inte vid dina händer. Vi lägger tillbaka den i skålen och lämnar den på en varm plats för att höjas i 1,5 timmar, jag lade den i ugnen och ställde temperaturen där till 50 grader. Knåda degen och låt stå i ytterligare 1 timme.
Under denna tid förbereder vi påfyllningen. Ta frysta färska bär 300 gram, cirka 100 ml av den resulterande saften och låt dem tina. Lägg bären i en kastrull, tillsätt 2 msk. socker, som sötare lägg till mer.
Vi sätter i eld, kokar upp. Tillsätt 1 tsk till saften. potatisstärkelse och blanda. Häll nu i det kokta körsbäret. Rör om hela tiden tills det tjocknar. Ta bort omedelbart från värmen, låt fyllningen svalna.
Vi lägger degen på bordet, som sagt, den här degen kräver inte extra användning av mjöl.
Dela upp i 12 delar som väger 50-60 gram.
Vi tar en bulle, rullar ut en oval med en kavel. Lägg påfyllningen på ena kanten, täck över fyllningen med ena kanten och tryck på kanterna. På den andra kanten med en kniv gör vi 6-7 skär. Vi täcker pajen och fixar den. Vi böjer kanterna något.. (du kan se hur jag formar pajerna i min video nedan kl 02:05)
Lägg på ett bakplåt och låt pajen stå i cirka 20 minuter.
Vi sätter i ugnen och bakar vid 180 grader i 20 minuter eller navigerar genom din ugn.
Från denna mängd deg får jag 1 bakplåt med pajer, om du vill laga mer rekommenderar jag att du multiplicerar alla ingredienser med 2. Om degen är kvar kan du lägga den i kylskåpet och sedan till exempel när du behöver göra pizza.
För dem som vill göra pajer av mager deg kan du lägga till 200 ml mineralvatten istället för mjölk.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljer och matlagningsinformation i min korta video nedan: