Mjuk, ljus, aromatisk med en citronsnack. Förra året tillagade jag det till nyårsbordet, mina gäster gillade det, så att många bad om receptet, jag lovade att dela, men det gjorde jag aldrig. Och slutligen upprepade jag det igen och nu delar jag receptet. Jag rekommenderar att du provar det, kanske blir det också din favoritkaka.
***************************
Recept:
För kakor:
Mjöl -320g.
Ägg -4st
Kondenserad mjölk -2 burkar. (760gr.)
Salt -1 / 4 tsk.
Bakpulver -20 g.
Citronskal -1st.
Citronsaft -20 ml.
Citronkurd:
Äggulor -4 st.
Socker -70g.
Citronskal -1st.
Citronsaft -140 ml.
Smör -60g.
För grädden:
Kräm 33% - 700 ml.
Kondenserad mjölk -200-300gr.
För fondant:
Vit choklad -150g.
Kräm 33% -100 ml.
Gult färgämne -2-3 droppar
TILLAGNINGSMETOD
Ta först bort skalet från 1 citron och pressa saften ur den, du kan manuellt som du vill.
Bryt nu 4 ägg i mixerskålen, häll i 2 burkar kondenserad mjölk, den totala vikten kondenserad mjölk är 760 gram.
Tillsätt lite salt. Låt oss mäta upp 320 gram mjöl, tillsätt 20 gram bakpulver. Och blanda. Installera mixerskålen och blanda väl. Cirka 1-2 minuter, tillsätt nu mjöl och blanda allt igen. Tillsätt den beredda citronskal och häll i 20 ml citronsaft. Blanda, degen är klar. För enkelhets skull delar vi degen i delar.
Vi tar ett vanligt bakplåt från ugnen, mina inre mått är 32 cm x 40 cm. Häll i en del av degen och fördela jämnt. Var noga med att täcka bakplåten med bakpapper. Vi bakar i en förvärmd ugn vid 180 grader i 7-8 minuter.
Fram till anbudet och baka 3 kakor från den återstående degen är resultatet 4 kakor. Under denna tid förbereder vi en citronkurd. Dela 4 ägg i vitt och äggula, vi behöver inte vitt. Häll 4 äggulor i en värmebeständig skål, tillsätt 70 gram socker, häll i 140 ml färskpressad citronsaft och blanda allt grundligt med en visp.
Jag lagar citronmassa i ett vattenbad, om du vill kan du laga det och helt enkelt laga det i en kastrull på låg värme. Rör om hela tiden, koka tills det är tjockt. Avlägsna nu omedelbart från värmen och tillsätt 60 gram smör och blanda omedelbart tills det är jämnt. Lämna nu citronmassan tills den svalnat helt.
Låt oss förbereda grädden. Häll 700 ml i mixerskålen. vispgrädde med en fetthalt på minst 33%, bara från kylskåpet. Slå grädden till ihållande toppar, gradvis öka från minimihastigheten, här behöver du inte överdriva det, annars kan du döda grädden. På min mixer tar det 3-4 minuter. Nu när grädden är väl vispad, börja hälla i en tunn ström kondenserad mjölk precis från kylen, 300 gram.
Krämen är klar, nu kan du börja montera kakan. Skär kakorna jämnt på alla sidor. Låt oss nu dela kakorna i två delar. Resultatet är åtta kakor.
Vi lägger den första kakan på brickan, smörjer den väl med grädde och häller den på toppen med kyld citronmassa, för att underlätta för mig häller jag den i en påse, skär av hörnet och vattnar det. Vi lägger nästa tårta, smörjer med grädde, häller med citronmassa och så fortsätter vi med alla kakor.
Smörj kakans sidor och ovansida. Vi dekorerar efter önskemål, jag gjorde det, lade 150 gram vit choklad i en eldfast skål, häll i 100 ml grädde med en fetthalt på 33 procent. Vi sätter på ett vattenbad och smälter choklad. Lägg nu till lite gult färgämne och blanda, låt fondanten svalna.
Häll kakan med kyld chokladfondant. Först sidorna, sedan toppen av kakan. Vi gör markeringar ovanpå med en kniv i bitar, dekorerar med kvarvarande grädde och marmelad citronskivor, strö med konfekt strössel. Låt kakan suga och du kan servera den till bordet.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljer och matlagningsinformation i min korta video nedan: