Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalnina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liksom alla som kom för att träffa mig för första gången!
Idag vill jag dela ett recept på kanderade morötter. De smakar mycket ovanligt och passar bra med te, som provade dem hos mig och frågade vilken typ av frukt det var. De påminner mig om kola. Och viktigast av allt, det här receptet hjälper mig på hösten att bearbeta små morötter, som är mycket efter skörd.
***************************
Recept:
Kanderade morötter:
Morötter - 2 kg.
Socker -1kg.
Citronsyra -1-2 tsk.
Vatten -400 ml.
TILLAGNINGSMETOD
Vi tar morötterna, skalar, vikten på de skalade morötterna är 2 kg., Nu kan vi skära morötterna i barer, cirklar, kuber. Som du gillar bäst. Jag gillar pinnarna.
Häll vatten i en kastrull, sätt på eld och koka upp. Nu lägger vi morötterna i kokande vatten och kokar i 10 minuter. Nu tar vi ut morötterna från varmt vatten och lägger dem direkt i kallt vatten.
Detta är nödvändigt så att morötterna i framtiden behåller sin form och inte kokar.
Låt oss mäta upp 400 ml vatten där morötterna kokades, vi behöver inte resten. Vi häller den i en kastrull, lägg socker. Jag tillsätter socker med en hastighet av 0,5 kg per 1 kg socker. Eftersom jag har 2 kg morötter lägger jag 1 kg socker. Vi tänder och kokar upp. Från kokpunkten, koka ytterligare 3-4 minuter, tillsätt nu citronsyra.
Tillsätt efter smak, jag lägger till 1 tsk. för 2 kg morötter. Vi sänker morötterna och lagar mat från kokpunkten i 15 minuter. Under denna tid kommer morötterna att ge sin juice. Stäng locket och ta bort det tills det har svalnat. När morötterna svalnar till rumstemperatur, ställ in dem för att laga mat igen, koka i ytterligare 15 minuter, ta bort och låt svalna. Och nu sätter vi på tredje gången, kokar i 15 minuter, tar bort, svalnar. Stäng inte locket när vi kokar locket. Det tar en paus på 4-5 timmar. Morötterna bör bli genomskinliga. Sätt nu de kylda morötterna i eld och värm upp till cirka 30 grader. Och lägg den i ett durkslag. Låt oss tömma morötterna. Cirka 10 minuter. Sirapen är också utsökt, du kan till exempel använda den för att suga en kex.
Vi lägger morötterna på ett galler eller på ett bakplåt om du torkar i ugnen. Jag torkar i en dehydrator. Vi installerar gallren. Nu ställer vi in temperatur och tid. Jag torkar vid 70 grader i 5-6 timmar. Du kan torka i ugnen, ställa in temperaturen till 70 grader och torka tills den är kokt genom att sätta på konvektionen.
Om det inte finns någon konvektion måste du öppna dörren. Eller så kan du torka det i solen, det tar ett par dagar. Färdiga kanderade frukter kommer att vara färdiga när de nästan slutar hålla fast vid dina händer. Nu tar vi ut de kanderade frukterna och strö över pulveriserat socker. Förvara i en tätt tillsluten burk eller behållare.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljer och matlagningsinformation i min korta video nedan: