Visst gjorde alla i barndomen sockergodis i en sked. Mina bröder och jag lagade ocksÄ mat, men nÄgon gÄng bestÀmde vi oss för att experimentera och gick lÀngre. Vi försökte laga mandariner i karamell.
Vid den tiden förstod jag inte helt hur jag skulle förbereda karamell. och mina bröder och jag agerade pÄ ett infall. DÀrför erhölls inte alltid mandariner. Nu förstÄr jag att vi antingen inte tillagade sirapen eller tvÀrtom brÀnde den. Nu vet jag hur man gör karamell och det var inte svÄrt för mig att göra mandariner i karamell.
Steg-för-steg-recept för hur man lagar mandariner i karamell
Skala mandarinerna och ta bort alla "villi".
Jag tar sushi-pinnar och lÀgger mandariner pÄ dem. De billigaste pinnarna, som Àr anslutna pÄ ena sidan till varandra, passar bÀst.
Nu ska jag göra sockersirapen. För att göra detta blandar jag socker med vatten och skickar det pÄ medium vÀrme.
Efter kokning sĂ€nker jag temperaturen: om jag kokade den pĂ„ medelhög vĂ€rme innan jag kokade, sĂ€nker jag den dĂ€refter till ÂŒ kraften hos kaminen. Sirap kan brinna pĂ„ hög vĂ€rme.
Jag kokade sirapen tills den var öm i cirka 12 minuter (eller 5-7 minuter efter kokning). Men det Àr bÀttre att kontrollera med en termometer, den ska visa 140 ° C. Om det inte finns nÄgon termometer kan du kontrollera följande.
Jag hÀller kallt vatten i ett glas. Jag tar bort sirapen frÄn vÀrmen. Jag hÀller lite sirap i vattnet med en tesked. Om sirapen Àr fryst i vattnet Àr den klar.
Jag ÄterstÀller sirapen till lÀgsta vÀrme, lutar kastrullen lite sÄ att sirapen ackumuleras i hörnet. Jag doppar mandarinerna i karamell en efter en, tar ut och vrider pinnen sÄ att överflödig sirap tar slut.
Försiktigt, lÀgg inte fingrarna under den droppande sirapen och plocka inte upp mandarinen. Vid den hÀr tiden Àr sirapen vÀldigt het, kom ihÄg att jag vÀrmde den till 140 ° C.
Jag lÄter mandarinerna svalna i 10 minuter, för detta lÀgger jag socker i ett glas och lÀgger pinnar i det. Du kan fÀsta den i en limpa brunt bröd eller isopor. AnvÀnd det som finns till hands.
HÀll kastrullen med resterande sirap efter varm mat och koka upp sÄ att sockret löses upp och kastrullen kan tvÀttas.
Ingredienser
- Mandariner 5-6 st
- Socker 200 gr
- Vatten 100 gr