Jag visar dig hur man gör hallonkräm Kurd, som kan spridas på bröd och användas som tårtkräm.
I sommar älskade jag att göra bärkrämer. I allmänhet kallas en sådan kräm vanligtvis kurdiska, men detta ord är inte bekant för alla. Kurd är i grunden en fruktjuice-baserad vaniljsås. Jag delade redan receptet på en kurdisk röd vinbär, och nu är det hallonversionen.
Förutom det faktum att kurderna enkelt kan spridas på bröd och ätas över en kopp te, kan den användas som kakafyllning eller som bas för grädde eller mousse.
Om du är intresserad av vad mer ovanliga saker kan göras av en kurd, låt mig veta i kommentarerna - jag kommer att göra en separat artikel.
Steg för steg recept på hur man lagar hallonkurd
Ingredienser:
- Socker 160 g
- Grädde 33% 50 g
- Puree / hallonjuice 100 g
- Citronsaft 20 g
- Skal av en halv citron
- Stärkelse 8 g
- Äggulor 105 g (~ 5-6 ägg)
- Smör 100 g (rumstemperatur)
Jag gnuggar hallon genom Emanuel (en maskin för rivning av bär och frukt) för att göra potatismos och omedelbart bli av med fröna. Både färska bär och frysta kommer att göra (tina dem först).
Hallonpuré, grädde, juice och citronskal skickas till en kastrull och läggs på medium värme. Först kan det verka som att grädden curdlar, men efter uppvärmning kommer det att bli bra.
Medan massan värms upp blandar jag socker, stärkelse och äggulor i en separat behållare tills den är jämn.
När massan värms upp till cirka 80 ° C, ta bort den från värmen och häll den i äggblandningen i en tunn ström under konstant omrörning. Häll tillbaka i en kastrull och sätt på eld.
Jag kokar massan och kokar i 1-2 minuter tills den blir tjockare. Jag filtrerar den genom en sil för att bli av med citronskal och "kokta" äggvita bitar.
Jag tillsätter smör och blandar med en nedsänkbar mixer tills den är jämn. Låt kurderna svalna helt och häll den i burkarna. Låt oss visa vad jag gjorde och berätta hur du lagrar en kurd.
Hur man lagrar en kurd
Eftersom detta inte är sylt eller sylt, utan en produkt som innehåller ägg och smör, bör den förvaras i kylskåpet. Jag rekommenderar inte att du lämnar den länge, men det hålls tyst i två veckor.