Tänkte på hur man gör äppelpaj utan bakning. Jag visar vad jag gjorde.
Nyligen översvämmade min svärmor mig bokstavligen med äpplen. Du måste gå till henne flera gånger i veckan och plocka upp stora säckar fyllda till randen med äpplen. Förra året bearbetade jag äpplen i puré, men i år bestämde jag mig för att göra det annorlunda.
Jag gör äppelpajer. Jag tog "Tart-taten" som grund och reviderade dess recept så att det inte behövde bakas. På detta sätt sparar jag mycket tid.
Efter tillagningen fryser jag pajen och lämnar den i frysen till bättre tider. En sådan paj kan erhållas när som helst, avfrosta i kylen i 2-3 timmar - och kan serveras. Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Ett steg för steg recept på hur man gör Tart Taten äppelpaj utan bakning
Först ska jag göra äpplebasen
- Äpplen 750 g (~ 600 g skalade)
- Smör 45 g
- Socker 150 g
- Grädde 33% 70 g
- Gelatin 6 g (för granulärt gelatin 36 g vatten)
- En nypa salt
För att göra detta suger jag gelatinet i kallt vatten och låter det svälla. Om du använder gelatin, blötlägg bara i isvatten.
Skala äpplen, ta bort kärnan och skär dem i små kuber som är 1,5-2 cm stora. Jag lägger åt äpplen och gör karamell.
För karamell, häll socker i en stekpanna och lägg på medium värme. När sockret har smält och blir mörkt bärnsten, häll i den heta grädden och rör om snabbt. Vid denna tidpunkt kommer massan att börja skumma och plaska kraftigt, var försiktig.
Det är mycket viktigt att grädden är varm. Om du lägger till kalla, börjar sockret stelna.
När grädden blandas, tillsätt smöret vid rumstemperatur och rör om tills det är jämnt.
Sedan lägger jag till äpplen, rör om så att karamellen täcker äpplen på alla sidor. Jag låter det försvinna, utan att stänga locket, tills äpplen blir mjuka, men samtidigt behåller formen.
Jag tar bort äpplen från värmen, tillsätter smält gelatin och rör om. För att smälta gelatinet lägger jag det i mikrovågsugnen i 20 sekunder.
Med hjälp av en slitssked flyttar jag äpplen till en ringformad botten, täckt med plastfolie. Tappa den försiktigt och häll sedan kvar den återstående sirapen och lägg den i frysen tills den fryser helt (3-4 timmar).
Sandbas
- Shortbread cookies 150 g (jag använde "Jubilee")
- Mjölk 50 g
Jag mals köpta kakor till smulor, tillsätt mjölk och blanda. Massan ska se ut som mördegsdeg.
Jag sprider degen över äppelfyllningen, tampar den och lägger den i kylskåpet tills äppelskiktet tining.
För att förbereda pajen för framtida användning lägger jag den i frysen tills den fryser. Sedan sveper jag in pannan med en varm handduk för att ta bort kakan. Jag slår in pajen i plastfolie och lägger den i frysen för förvaring.
Jag tar bort efterrätten från formen och kan serveras. Låt oss visa vad jag gjorde.
P.S.: Ingredienser för en form 18-20 cm i diameter.