Vad är Castella kex och varför är det så populärt i Japan. Jag delar receptet med dig.
Jag lärde mig att japanerna älskar att göra presenter till varandra med eller utan anledning. Och oftast används desserter som gåvor. Dessutom uppskattas det särskilt om efterrätten görs för hand.
En av de mest populära desserterna är Castella kex, även om japanerna anser att det är en muffin. Enligt min mening är det mer en kex. Castella dök upp i Japan på 1500-talet tack vare de portugisiska navigatörerna.
Japanerna tyckte om kexet så mycket att de fortfarande lagar det. Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Steg för steg recept på hur man gör japansk Castella kex
Ingredienser:
- Ägg 5 st
- Socker 90 g
- Vaniljesocker 10 g (eller 5 g vaniljextrakt)
- Mjöl 80 g
- Vegetabilisk olja 20 g
- Mjölk 16 g
- En nypa salt
Jag delar upp äggen i äggulor och vita. Jag lägger till hälften av sockret, en nypa salt i proteinerna och slår till täta toppar, som för en maräng eller maräng.
Jag tillsätter resterande socker i äggulorna och slår tills det blir lättare och ökar i volym.
Det är bättre att börja piska med vita så att du inte behöver tvätta vispen efteråt, eftersom vita är för nyckfulla och inte piskar i närvaro av fett och äggulor är "feta".
Sikta mjöl till äggulorna och rör om med en spatel. Jag lägger till marängen och blandar försiktigt så att massan inte tappar volymen.
Jag blandar vegetabilisk olja med mjölk i en separat liten behållare. Jag lägger till lite deg och blandar tills det är jämnt. Först kan det tyckas att blandningarna inte blandas, men om du visar uthållighet kommer du att lyckas.
Häll i äggulans totala massa och blanda försiktigt. Degen sätter sig lite, det är okej.
Jag häller degen i en form och skickar den till bakning i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.
Stektiderna kan variera beroende på ugnen, så det är bäst att kontrollera om det är torrt.
Efter bakning låter jag kexet svalna lite i formen, tar sedan bort och överför för att svalna på risten.
Kexet är klart. Låt oss visa hur det ser ut i avsnittet. Kexet visade sig vara tätt, men väldigt mjukt. Samtidigt håller den perfekt sin form och återställer sin form bokstavligen på en sekund om den pressas.