Ett okomplicerat recept på traditionella tyska bakverk. Med enkla ingredienser och ingen specialutrustning.
Nyligen berättade jag för min fru hur min klass och jag åkte till Tyskland under mina skolår. Jag bodde där i en månad med en tysk familj, där färska kringlor serverades till frukost.
Pretzel Är en kringla gjord av jästdeg, som kokas i en alkalisk lösning innan den bakas. Blev populär tack vare Oktoberfest-ölfestivalen, där den bereddes som ett billigt ölmellanmål.
Jag minns fortfarande hur jag klippte dem i halva längden och sprider dem med chokladpasta. Maten är otrolig. Medan jag pratade bestämde jag mig för att det var nödvändigt att laga mat.
Steg för steg recept på hur man lagar kringlor hemma
- Mjöl 250 g
- Vatten 150 g (kallt)
- Smör 20 g (rumstemperatur)
- Socker 6 g
- Salt 3 g
- Jäst 6 g
Rör först mjöl, socker och jäst tills de kombineras.
Jag häller i kallt vatten, tillsätt salt och blanda tills det är jämnt. Jag tillsätter smör, rör om och börjar knåda degen.
Jag knådade halva degen med händerna, och det tog ungefär 12 minuter. Detta är ganska långt och smärtsamt.
Därför är det bättre att använda en stationär mixer med krokfäste.Tack vare denna mixer minskade degknådningen från 12 minuter till 5. Och viktigast av allt, då behöver du inte rensa bordet från det fasta mjölet. Jag har en Gorenje-mixer, men nu finns det många alternativ för varje plånbok. Nedan lämnar jag ett urval från Yandex. Marknad, där kan du hitta en bekväm modell för dig. Och jag går tillbaka till receptet.
Täck den färdiga degen med en film, handduk eller skål och låt vila i 15 minuter. Jag täcker degen med samma skål som jag knådade i. På så sätt behöver du inte smutsa handduken.
När degen vilar delar jag den i 5 lika stora delar, 85 gram vardera och rullar till tjocka korvar. Täck med en skål och låt vila igen i 20 minuter.
Efter denna tid kommer korvarna att "svälla" lite. Jag plattar korvarna med handflatan och viks degen på mitten, plattar och viker igen.
Jag rullar degen i cirka 70 cm långa korv. De ska vara tjocka i mitten och tunna i kanterna. Nu lägger jag korvarna i kringlor, lägger dem på ett bakplåt och lägger dem i frysen i 30 minuter (eller i kylen i 1 timme). Om du vill se steg-för-steg-processen att fälla kringlorna, bläddra till sidan av galleriet.
När kringlorna är frysta börjar jag förbereda en alkalisk lösning. Jag blandar läsk med vatten och kokar upp, sänker temperaturen och låter den stå lätt.
- Vatten 1 l
- Soda 50 g
Jag doppar varje kringla i tur och ordning i lösningen i 5 sekunder och lägger den på ett bakplåt täckt med pergament. Strö ovanpå salt, sesamfrön eller vad du helst gillar.
Jag skickar den för att baka i 12-15 minuter vid en temperatur på 220 ° C. Låt oss visa vad jag gjorde.
Har du provat kringlor?
Vill du få ett urval av recept och användbara tips varje vecka? Sedanprenumererapåveckobrev nyhetsbrev!