Många tycker att det är svårt att göra marshmallow hemma. Men så är inte fallet. Jag delar ett recept på hur man gör marshmallow, även om du inte har någon erfarenhet alls.
Min svärmor gillar inte godis. Och den enda efterrätten hon äter är marshmallow. Hon håller marshmallows i en kristallvas med lock och äter en bit en gång om dagen med en kopp kaffe.
När jag fick reda på det här bestämde jag mig för att tillfredsställa henne och göra hemlagade marshmallows. Det gick inte så bra första gången. Men jag gav inte upp och uppnådde för femte gången önskad konsistens, smak och sötma.
Min svärmor gillar verkligen min marshmallow. Det visade sig att hon till och med gömmer henne så att ingen annan bryter mot hennes skatt. Jag kommer inte att fördröja, låt oss laga mat.
Till att börja med föreslår jag att du bekantar dig med videon om tillagningsprocessen. Detta hjälper dig att bättre förstå receptet.
Steg-för-steg-recept på hur man gör marshmallow
Ingredienser:
- Äppelmos 250 g
- Socker 200 g
- Äggvita 40 g (1 ägg)
- Sirap
- Socker 400 g
- Vatten 140 g
- Agar-agar 8 g
Jag lägger äppelmos, socker och äggvita i en behållare och slår med en mixer tills det blir lättare och ökar massan i volym.
Jag har lagt den vispade äppelmosen åt sidan och nu ska jag göra sirapen. För att göra detta skickar jag alla ingredienser i en skänk och lägger på medium värme.
Jag kokar upp och rör om ibland så att den inte brinner. Jag lagar mat till en temperatur av 110 ° C eller till en flytande tunn tråd (se. bilden nedan).
När sirapen är klar, häll den i en tunn ström i äppelmassan. Vispa med ena handen, häll i sirapen med den andra. Om jag tog en stationär mixer skulle det vara bekvämare.
Vispa i 2-3 minuter så att sirapen distribueras helt i massan.
Jag häller massan i en glidande rektangulär form. Till botten av formen har jag en skärbräda, på vilken jag har placerat en silikonmatta.
Jag fördelar massan jämnt i formen med en spatel. Sedan lämnar jag den vid rumstemperatur i 10 timmar för att stabilisera sig.
Efter denna tid tar jag försiktigt bort glidformen. Sedan skär jag marshmallowen och rullar varje block i pulveriserat socker. Jag sprider den på ett stativ och låt den torka i 2-3 timmar. Låt oss visa vad jag gjorde.
Vid kanterna torkade marshmallowen och täcktes med en tunn skorpa, men inuti förblev den öm och mjuk. För att förhindra att marshmallow torkar ut lägger jag den i en lufttät låda. Men vanligtvis äts det väldigt snabbt.
Visste du att marshmallow kan göras hemma?